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Köttbullar, polpette svedesi con patate e cetriolo

Köttbullar, polpette svedesi con patate e cetriolo

Le vere polpette svedesi in una salsa leggera alla panna con patate lesse, cetriolo marinato al momento (pressgurka) e confettura di mirtilli rossi – o gelatina di ribes se non la trovi.

60 min
in totale
4
persone
570
calorie per porzione

In una porzione

36 g
Proteine
57 g
Carboidrati
20 g
Grassi

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Ingredienti

4
  • 300 g
    Macinato di manzo (5% grassi)
  • 200 g
    Macinato di maiale
  • 30 g
    Pangrattato
  • 100 ml
    Latte parzialmente scremato
  • 1 pz.
    Uovo
  • 1 pz.
    Cipolla
  • 1 pizzico
    Pepe bianco macinato
  • 0,5 cucch.no
    Sale
  • 1 cucch.
    Olio di colza
  • 10 g
    Burro
  • 300 ml
    Fondo di manzo
  • 15 g
    Farina
  • 50 g
    panna acida
  • 1 cucch.no
    Salsa di soia
  • 800 g
    Patata
  • 60 g
    Gelatina di ribes rossi
  • 1 pz.
    Cetriolo
  • 2 cucch.
    Aceto
  • 1 cucch.no
    Zucchero
  • 10 g
    Prezzemolo

Allergeni

glutinelatteuovasoia
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/3

  1. Affetta il cetriolo sottilissimo e condiscilo con aceto, zucchero, prezzemolo e 2 cucchiai d'acqua; metti in frigo. Lessa le patate.

  2. Ammolla il pangrattato nel latte e mescolalo con la carne, l'uovo, la cipolla grattugiata, sale e pepe. Forma piccole polpette e rosolale a più riprese in olio e burro.

  3. Spolvera la farina nella stessa padella, aggiungi il fondo di manzo e fai addensare; unisci crème fraîche e salsa di soia. Servi con patate, cetriolo e mirtilli rossi o gelatina di ribes.

Consigli dello chef

  • •Bagna le mani con acqua fredda per formare polpette belle rotonde.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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