Pollo alla Paprika
Ingredienti
- 1.200 gSovracoscia di pollo (tagliato a pezzi)
- 2 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 3 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 cucch.Paprika dolce
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noZenzero macinato
- 4 pz.Pomodoro tondo (private dei semi e schiacciate)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Una salsa densa e vellutata dal colore rosso mattone avvolge un pollo tenerissimo che si stacca dall'osso. Mentre la carne cuoce dolcemente, il profumo caldo di paprika e cumino invade la cucina con le sue note avvolgenti.
- 1
In una padella capiente con un filo d'olio d'oliva, fai rosolare i pezzi di pollo su ogni lato. La pelle deve diventare ben croccante e assumere un invitante colore ambrato.
- 2
Togli il pollo dalla padella, elimina il grasso in eccesso se necessario e fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio sminuzzato. Devono appassire e diventare traslucidi senza bruciare.
- 3
Unisci la paprika, il cumino e lo zenzero. Mescola per circa 30 secondi per sprigionare gli oli essenziali; l'aroma deve diventare immediatamente intenso e pungente.
- 4
Rimetti il pollo in padella, aggiungi i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro e un goccio d'acqua. Copri e lascia sobbollire a fuoco lento finché il sugo non si sarà ristretto, nappendo perfettamente il cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fai molta attenzione a non bruciare la paprika, altrimenti assumerà un retrogusto amaro. Aggiungi i liquidi non appena le spezie iniziano a sprigionare un leggero fumo.
- La salsa è pronta quando vedi l'olio affiorare leggermente in superficie e separarsi lungo i bordi della padella.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. È ancora più saporito se riscaldato il giorno successivo a fuoco bassissimo.
