Carote Caramellate alla Magrebina
Ingredienti
- 800 gCarota (pelate e tagliate a fette oblique)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Cumino macinato
- 1 cucch.Paprika dolce
- 1 cucch.Miele
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato)
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.noHarissa
Preparazione
Carote tenerissime avvolte in un olio speziato dal colore rosso intenso. Una nota acidula di limone bilancia alla perfezione la dolcezza naturale di questo contorno cotto lentamente.
- 1
Pela le carote e tagliale a "fischietti" (fette oblique) di circa 1 cm di spessore per garantire una cottura uniforme e una presentazione invitante. Trita finemente l'aglio.
- 2
In una padella ampia, adagia le carote con un goccio d'acqua e un pizzico di sale. Copri e cuoci a fuoco medio finché la punta di un coltello non penetra nella polpa senza resistenza. L'acqua deve risultare quasi completamente evaporata.
- 3
Aggiungi l'olio d'oliva, l'aglio, il cumino, la paprika, il miele e l'harissa. Fai rosolare dolcemente facendo attenzione a non bruciare l'aglio. L'olio speziato deve nappare ogni pezzetto di carota, assumendo un profondo color rosso mattone.
- 4
Lontano dal fuoco, irrora con il succo di limone e completa con una pioggia di prezzemolo liscio e coriandolo fresco tritati. Mescola con estrema delicatezza per non rompere le carote.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di bollire le carote in troppa acqua: la cottura a vapore (o con pochissimo liquido) è fondamentale per non disperderne il sapore e la dolcezza.
- Se ami i sapori decisi, aggiungi una punta di harissa extra insieme alla paprika per un tocco piccante e aromatico più marcato.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero. Il massimo del sapore si ottiene servendole tiepide o a temperatura ambiente.
