Carote Caramellate alla Magrebina

Carote tenerissime avvolte in un olio speziato dal colore rosso intenso. Una nota acidula di limone bilancia alla perfezione la dolcezza naturale di questo contorno cotto lentamente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 254
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 18 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 800 g Carota ( pelate e tagliate a fette oblique )
• 3 piece Aglio ( tritato finemente )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Cumino macinato
• 1 tbsp Paprika dolce
• 1 tbsp Miele
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 0.5 piece Prezzemolo liscio ( tritato )
• 0.5 piece Cilantro fresco ( tritato )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 tsp Harissa

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Pela le carote e tagliale a "fischietti" (fette oblique) di circa 1 cm di spessore per garantire una cottura uniforme e una presentazione invitante. Trita finemente l'aglio.

2. Cottura a vapore

   In una padella ampia, adagia le carote con un goccio d'acqua e un pizzico di sale. Copri e cuoci a fuoco medio finché la punta di un coltello non penetra nella polpa senza resistenza. L'acqua deve risultare quasi completamente evaporata.

3. Caramellatura e spezie

   Aggiungi l'olio d'oliva, l'aglio, il cumino, la paprika, il miele e l'harissa. Fai rosolare dolcemente facendo attenzione a non bruciare l'aglio. L'olio speziato deve nappare ogni pezzetto di carota, assumendo un profondo color rosso mattone.

4. Finitura

   Lontano dal fuoco, irrora con il succo di limone e completa con una pioggia di prezzemolo liscio e coriandolo fresco tritati. Mescola con estrema delicatezza per non rompere le carote.

Consigli dello chef

• Evita di bollire le carote in troppa acqua: la cottura a vapore (o con pochissimo liquido) è fondamentale per non disperderne il sapore e la dolcezza.
• Se ami i sapori decisi, aggiungi una punta di harissa extra insieme alla paprika per un tocco piccante e aromatico più marcato.

Conservazione

Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero. Il massimo del sapore si ottiene servendole tiepide o a temperatura ambiente.