Paneer Bhurji
Ingredienti
- 400 gPaneer (sbriciolato)
- 2 cucch.Ghee
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 2 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 1 pz.Peperoncino Thai (tagliato a rondelle)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a cubetti)
- 0,5 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noPeperoncino del Kashmir
- 1 cucch.noGaram masala
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pz.Zenzero fresco (tritato o grattugiato)
Preparazione
Una deliziosa spadellata di formaggio indiano sbriciolato, tenera e ricca di spezie. Il paneer assorbe tutto il sapore dei pomodori stufati e l'aroma avvolgente del cumino tostato.
- 1
Sbriciola grossolanamente il paneer con le mani. Non cercare l'uniformità: lascia qualche pezzetto più grande per dare una consistenza più rustica e piacevole al morso.
- 2
Scalda il ghee in una padella capiente. Quando è ben caldo, tuffa i semi di cumino: devono sfrigolare immediatamente. Unisci la cipolla tritata e il peperoncino Thai a rondelle. Lascia appassire il soffritto finché la cipolla non diventa trasparente e leggermente dorata.
- 3
Aggiungi l'aglio e lo zenzero tritati insieme ai pomodori a cubetti. Spolvera con la curcuma, il peperoncino in polvere e il sale. Cuoci a fuoco medio finché i pomodori non si sfaldano e l'olio inizia a separarsi leggermente dal sughetto.
- 4
Unisci il paneer sbriciolato e il garam masala. Mescola bene per avvolgere il formaggio con la salsa speziata. Scalda per circa 2 minuti stando attento a non asciugare troppo il composto. Completa con una manciata di coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere troppo a lungo il paneer una volta aggiunto in padella, altrimenti rischia di diventare gommoso.
- Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte o acqua per legare meglio il condimento e renderlo più cremoso.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldalo dolcemente in padella aggiungendo un goccio d'acqua per ravvivare la consistenza.
