Pasta alla Greca

Pasta avvolta in un sugo di pomodoro denso e profumato all'origano, arricchita da polpose olive nere. La feta aggiunge una nota sapida e cremosa che crea un contrasto perfetto con l'acidità dei pomodori ristretti.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 670
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 87 g
• Grassi: 24 g

Ingredienti

• 400 g Pasta secca ( tipo penne o fusilli )
• 4 piece Pomodoro tondo ( pomodori pelati schiacciati )
• 1 piece Cipolla ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 50 g Oliva nera ( denocciolate )
• 1 tbsp Origano ( essiccato )
• 100 ml Vino bianco secco
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 150 g Feta ( sbriciolata grossolanamente )

Istruzioni

1. Base aromatica

   Fai soffriggere la cipolla affettata in un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Quando diventa trasparente, unisci l'aglio tritato. Lascia che sprigioni il suo profumo senza farlo imbiondire troppo, per evitare che il sapore diventi amaro.

2. Riduzione del sugo

   Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e l'origano. Sfuma con il vino bianco e lascia restringere il sugo finché non velerà il cucchiaio e l'olio inizierà a separarsi leggermente in superficie.

3. Cottura della pasta

   Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala quando è ancora bene al dente, avendo cura di tenere da parte un po' dell'acqua di cottura.

4. Mantecatura e olive

   Salta la pasta nel sugo insieme alle olive nere. Spadella con energia in modo che ogni formato sia lucido e perfettamente avvolto dal condimento di pomodoro.

5. Tocco finale al formaggio

   Spegni il fuoco e sbriciola grossolanamente la feta direttamente sul piatto. Il calore residuo deve appena ammorbidire il formaggio senza farlo sciogliere completamente.

Consigli dello chef

• Non sciacquare mai la pasta sotto l'acqua; l'amido residuo è fondamentale per far legare perfettamente il condimento.
• Se il sugo dovesse risultare troppo denso, allungalo con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per ridare cremosità.