Pasta alla Greca
Ingredienti
- 400 gPasta secca (tipo penne o fusilli)
- 4 pz.Pomodoro tondo (pomodori pelati schiacciati)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 50 gOliva nera (denocciolate)
- 1 cucch.Origano (essiccato)
- 100 mlVino bianco secco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 150 gFeta (sbriciolata grossolanamente)
Preparazione
Pasta avvolta in un sugo di pomodoro denso e profumato all'origano, arricchita da polpose olive nere. La feta aggiunge una nota sapida e cremosa che crea un contrasto perfetto con l'acidità dei pomodori ristretti.
- 1
Fai soffriggere la cipolla affettata in un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Quando diventa trasparente, unisci l'aglio tritato. Lascia che sprigioni il suo profumo senza farlo imbiondire troppo, per evitare che il sapore diventi amaro.
- 2
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e l'origano. Sfuma con il vino bianco e lascia restringere il sugo finché non velerà il cucchiaio e l'olio inizierà a separarsi leggermente in superficie.
- 3
Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala quando è ancora bene al dente, avendo cura di tenere da parte un po' dell'acqua di cottura.
- 4
Salta la pasta nel sugo insieme alle olive nere. Spadella con energia in modo che ogni formato sia lucido e perfettamente avvolto dal condimento di pomodoro.
- 5
Spegni il fuoco e sbriciola grossolanamente la feta direttamente sul piatto. Il calore residuo deve appena ammorbidire il formaggio senza farlo sciogliere completamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai la pasta sotto l'acqua; l'amido residuo è fondamentale per far legare perfettamente il condimento.
- Se il sugo dovesse risultare troppo denso, allungalo con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo in padella con un goccio d'acqua per ridare cremosità.
