Paletas alle Fragole e Lime

Ghiaccioli artigianali dal colore rosso rubino intenso, arricchiti da pezzetti di frutta fresca. La vivace nota acida del lime bilancia alla perfezione la dolcezza naturale delle fragole.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 73
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 16 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 333.3 g Fragola ( parzialmente tagliate a cubetti )
• 40 ml Succo di lime ( fresco )
• 53.3 ml Sciroppo d'agave
• 133.3 ml Acqua minerale
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 4 piece Bastoncini di legno

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Sciacqua accuratamente le fragole. Rimuovi il picciolo e tagliane metà a cubetti di circa 5 mm. Tieni l'altra metà intera per la base frullata.

2. Preparazione della base liquida

   In una brocca, miscela l'acqua minerale, il succo di lime e lo sciroppo d'agave. Mescola finché il liquido non appare limpido e perfettamente amalgamato.

3. Frullatura e composizione

   Frulla le fragole intere con la base liquida e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza liscia. Incorpora a mano i cubetti di fragola messi da parte per aggiungere una piacevole nota croccante.

4. Formatura e congelamento

   Versa il composto negli stampi, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo. Inserisci gli stecchi e lascia in freezer per almeno 6 ore, finché le paletas non risulteranno solide al tatto.

Consigli dello chef

• Non riempire gli stampini fino all'orlo: il liquido aumenta di volume durante il congelamento.
• Per sformarli perfettamente, passa l'esterno dello stampo sotto l'acqua tiepida per 5 secondi.

Conservazione

Si conservano in freezer fino a 1 mese in un contenitore ermetico per evitare che assorbano gli odori del congelatore.