Sorbetti tropicali alla messicana
Ingredienti
- 500 gMango (maturo, tagliato a dadini)
- 300 gAnanas (sbucciato e privato del torsolo)
- 100 mlSciroppo d'agave
- 60 mlSucco di lime
- 100 mlAcqua minerale
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 1 pizzicoFior di sale
Preparazione
Una consistenza gelata e vellutata che cattura l'essenza del mango e dell'ananas maturi. Un tocco di peperoncino e lime risveglia gli zuccheri naturali del frutto, regalando un finale vivace e pungente.
- 1
Mescola l'acqua minerale con lo sciroppo d'agave in una ciotola. Gira con cura finché il composto non risulterà perfettamente limpido e omogeneo. Riponilo in frigorifero a raffreddare.
- 2
Sbuccia il mango e l'ananas. Taglia la polpa a cubetti regolari, avendo cura di eliminare il torsolo centrale fibroso dell'ananas. Scegli frutti dalla polpa morbida, profumata e succosa.
- 3
Frulla la frutta con lo sciroppo freddo e il succo di lime. La purea deve risultare liscissima e velare il dorso del cucchiaio. Aggiungi un pizzico di peperoncino per dare carattere e calore.
- 4
Versa il composto nella gelatiera. Manteca finché non raggiunge la consistenza di una neve ferma e brillante. Se non hai la macchina, metti in freezer e rompi i cristalli di ghiaccio con una forchetta ogni 30 minuti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una presentazione impeccabile, decora il bordo dei bicchieri con un mix di sale e peperoncino in polvere.
- Se il sorbetto dovesse risultare troppo duro appena tolto dal freezer, frullalo per 10 secondi per ridargli subito morbidezza e cremosità.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva in freezer in un contenitore a chiusura ermetica. Consumalo entro 15 giorni per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio in superficie.
