Frittelle di pesce giapponesi
Ingredienti
- 500 gMerluzzo bianco (senza pelle e senza lische)
- 1 pz.Uovo (solo albume)
- 2 cucch.Fecola di patate
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 cucch.Sake
- 1 cucch.Mirin
- 1 pz.Carota (grattugiate finemente)
- 750 mlOlio di arachidi (per friggere)
Preparazione
Deliziose polpette di pesce soffici e succulente, arricchite da un tocco di carota e una nota lievemente dolce. La doratura esterna, ottenuta con una frittura rapida, le rende assolutamente irresistibili.
- 1
Frullate il merluzzo in un mixer fino a ottenere una pasta finissima e omogenea. Il composto finale deve risultare elastico e leggermente appiccicoso al tatto.
- 2
Aggiungete l'albume, la fecola di patate, lo zucchero, il sale, il sake e il mirin. Frullate ancora per qualche istante finché la pasta non sarà densa e vellutata, ideale per essere modellata.
- 3
Incorporate a mano le carote grattugiate. Mescolate con cura per distribuire i pezzetti in modo uniforme in tutto l'impasto senza rovinarne la consistenza.
- 4
Formate dei piccoli dischetti spessi circa 2 cm. Immergeteli nell'olio caldo a 170°C e scolateli non appena la crosticina esterna sarà ben dorata e l'interno risulterà sodo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Inumiditevi leggermente le mani con dell'acqua per modellare le polpette senza che l'impasto si attacchi alle dita.
- Friggete pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio e garantire un fritto asciutto e croccante.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico, oppure in freezer per un mese.
