Gelato ai frutti rossi e mascarpone
Ingredienti
- 250 gFragola (pulite e private del picciolo)
- 250 gLampone (freschi)
- 150 gZucchero bianco
- 200 gMascarpone
- 100 mlPanna
- 100 mlLatte intero
- 1 pz.Limone (spremuto)
Preparazione
Un gelato denso e vellutato dalla sfumatura rubino intensa, ottenuta grazie al mix di frutti rossi frullati. La ricchezza del mascarpone bilancia l'acidità naturale della frutta, regalando una consistenza avvolgente che accarezza il palato.
- 1
Frulla le fragole e i lamponi insieme al succo di limone. Passa la purea attraverso un colino a maglie fini per eliminare tutti i semini. La coulis ottenuta deve risultare perfettamente liscia e setosa.
- 2
In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con lo zucchero finché non diventa morbido. Incorpora gradualmente la panna e il latte intero con una frusta. Aggiungi infine la polpa di frutta e mescola fino a ottenere un colore uniforme.
- 3
Versa il composto ben freddo nella gelatiera. Lascia mantecare per circa 40 minuti. Il gelato è pronto quando risulta sodo e la pala lascia solchi profondi e netti nella crema.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto per una consistenza impeccabile è il filtraggio: non saltare il passaggio del colino a maglie fini per eliminare i fastidiosi semini dei lamponi.
- Lascia riposare la base in frigorifero per almeno 2 ore prima di iniziare la mantecatura; una base ben fredda garantisce una texture finale decisamente superiore.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva il gelato in freezer per un massimo di una settimana in un contenitore a chiusura ermetica. Estrailo 10-15 minuti prima di servire per fargli riprendere la giusta cremosità.
