Padellata di Verdure Cremosa (Gemüsepfanne)

Una spadellata di verdure tenere, avvolte da una salsa vellutata che accarezza ogni boccone. Il profumo del burro nocciola e della noce moscata appena grattugiata renderanno questo piatto irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 277
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 25 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 400 g Patata ( tagliate a cubetti piccoli )
• 200 g Carota ( a rondelle o a cubetti )
• 1 piece Porro ( affettato finemente )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 30 g Burro dolce
• 150 ml Panna
• 2 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata al momento )
• 0.5 piece Prezzemolo liscio ( tritato fresco )
• 200 ml Brodo di verdure

Istruzioni

1. Preparazione degli ortaggi

   Monda le verdure. Riduci le patate e le carote in cubetti di circa 1 cm, quindi affetta finemente la cipolla e il porro. Questa precisione nel taglio garantirà una cottura uniforme.

2. Il soffritto di base

   Fai sciogliere il burro in un'ampia padella. Quando inizia a spumeggiare, aggiungi le patate e la cipolla. Lasciale dorare leggermente finché i bordi non diventano traslucidi.

3. Cottura dolce

   Unisci le carote e il porro, poi versa il brodo vegetale. Copri e lascia stufare a fuoco medio. Le verdure devono risultare tenere al cuore pur mantenendo la loro forma.

4. Mantecatura e finitura

   Versa la panna e insaporisci con sale, pepe e noce moscata. Lascia sobbollire per circa 2 minuti fino a quando la salsa non si addensa, velando il cucchiaio. Guarnisci con un trito di prezzemolo fresco.

Consigli dello chef

• Evita di rosolare troppo le verdure: cerchiamo una consistenza morbida e vellutata, non una crosticina bruciata.
• Aggiungi la noce moscata solo all'ultimo istante per sprigionare tutta la sua potenza aromatica.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldala a fuoco lento aggiungendo un goccio d'acqua per ammorbidire nuovamente la salsa.