Pollo Saltato al Limone e Origano alla Greca

Bocconcini di pollo rosolati alla perfezione, croccanti fuori e succosi al cuore. Il succo di limone sfuma il fondo di cottura creando una salsina vivace che bilancia i sapori con una nota di freschezza irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 418
• Proteine: 37 g
• Carboidrati: 8 g
• Grassi: 26 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a cubetti di 3 cm )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Cipolla rossa ( affettata sottilmente )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a listarelle )
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 2 tsp Origano ( essiccato )
• 50 g Oliva nera ( denocciolate )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 100 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Rosolatura della carne

   In una padella con un filo d'olio d'oliva ben caldo, scotta i cubetti di pollo. Devono dorarsi in modo uniforme e formare una bella crosticina senza bollire nei propri succhi.

2. Cottura delle verdure

   Aggiungi la cipolla rossa e il peperone. Salta il tutto a fiamma vivace finché non appassiranno, mantenendo però una consistenza ancora leggermente croccante.

3. Sfumatura e aromi

   Versa il succo di limone per deglassare e raccogliere i succhi caramellati sul fondo della padella. Unisci l'aglio, l'origano e le olive, mescolando bene affinché la salsina avvolga ogni pezzetto di carne.

4. Il tocco finale

   Appena prima di servire, completa il piatto con una manciata di feta sbriciolata: donerà quella sapidità e cremosità essenziali per l'equilibrio del piatto.

Consigli dello chef

• Non affollare la padella: se hai molta carne, rosolala in due riprese per evitare che la temperatura scenda troppo e la carne finisca per bollire invece di dorarsi.
• Mantieni il calore alto durante tutto il processo per preservare la brillantezza e la croccantezza delle verdure.

Conservazione

Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo dolcemente in padella aggiungendo un goccio d'acqua per ravvivare il sughetto.