Pollo Saltato al Limone e Origano alla Greca
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (tagliato a cubetti di 3 cm)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Cipolla rossa (affettata sottilmente)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.noOrigano (essiccato)
- 50 gOliva nera (denocciolate)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 gFeta (sbriciolata)
Preparazione
Bocconcini di pollo rosolati alla perfezione, croccanti fuori e succosi al cuore. Il succo di limone sfuma il fondo di cottura creando una salsina vivace che bilancia i sapori con una nota di freschezza irresistibile.
- 1
In una padella con un filo d'olio d'oliva ben caldo, scotta i cubetti di pollo. Devono dorarsi in modo uniforme e formare una bella crosticina senza bollire nei propri succhi.
- 2
Aggiungi la cipolla rossa e il peperone. Salta il tutto a fiamma vivace finché non appassiranno, mantenendo però una consistenza ancora leggermente croccante.
- 3
Versa il succo di limone per deglassare e raccogliere i succhi caramellati sul fondo della padella. Unisci l'aglio, l'origano e le olive, mescolando bene affinché la salsina avvolga ogni pezzetto di carne.
- 4
Appena prima di servire, completa il piatto con una manciata di feta sbriciolata: donerà quella sapidità e cremosità essenziali per l'equilibrio del piatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella: se hai molta carne, rosolala in due riprese per evitare che la temperatura scenda troppo e la carne finisca per bollire invece di dorarsi.
- Mantieni il calore alto durante tutto il processo per preservare la brillantezza e la croccantezza delle verdure.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo dolcemente in padella aggiungendo un goccio d'acqua per ravvivare il sughetto.
