Möhren und Erbsen (Carote e Piselli al Burro)

Tenere carote e piselli avvolti in una vellutata salsa al burro. Il profumo della noce moscata e del prezzemolo fresco dona un tocco rustico e avvolgente a questo classico contorno della tradizione.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 206
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 22 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 500 g Carota ( a rondelle )
• 300 g Piselli ( freschi o surgelati )
• 40 g Burro dolce
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 1 tbsp Farina di frumento
• 1 tsp Zucchero bianco
• 300 ml Acqua minerale
• 0.5 piece Prezzemolo liscio ( tritato fresco )
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata al momento )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 piece Brodo di verdure ( sbriciolato )

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Pela le carote e tagliale a rondelle regolari di circa 5 mm di spessore. Trita finemente la cipolla dorata.

2. Soffritto al burro

   In una padella ampia, fai sciogliere il burro. Unisci la cipolla e lasciala appassire a fuoco dolce finché non diventa traslucida, facendo attenzione a non farla scurire.

3. Insaporire e legare

   Aggiungi le carote e lo zucchero, mescolando bene per farle glassare nel burro. Spolverizza con la farina e continua a mescolare per un minuto, lasciandola tostare leggermente senza bruciarla.

4. Cottura lenta

   Versa l'acqua e aggiungi il dado vegetale sbriciolato. Porta a leggero bollore, copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa finché le carote non saranno tenere alla prova della forchetta.

5. Finitura e aromi

   Aggiungi i piselli e prosegui la cottura per altri 5 minuti. La salsa dovrà addensarsi fino a velare il cucchiaio. Spegni il fuoco e completa con la noce moscata grattugiata, sale, pepe e il prezzemolo fresco tritato.

Consigli dello chef

• La consistenza della salsa è fondamentale: se dovesse risultare troppo liquida, togli il coperchio negli ultimi minuti di cottura per farla restringere.
• La noce moscata è l'anima del piatto: grattugiala al momento per sprigionare tutto il suo aroma tipico.
• Per preservare il colore verde brillante dei piselli, uniscili alla preparazione solo nell'ultima fase di cottura.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Per gustarlo al meglio, riscaldalo in padella con un goccio d'acqua.