Möhren und Erbsen (Carote e Piselli al Burro)
Ingredienti
- 500 gCarota (a rondelle)
- 300 gPiselli (freschi o surgelati)
- 40 gBurro dolce
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 1 cucch.Farina di frumento
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 300 mlAcqua minerale
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (tritato fresco)
- 1 pizzicoNoce moscata (grattugiata al momento)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 pz.Brodo di verdure (sbriciolato)
Preparazione
Tenere carote e piselli avvolti in una vellutata salsa al burro. Il profumo della noce moscata e del prezzemolo fresco dona un tocco rustico e avvolgente a questo classico contorno della tradizione.
- 1
Pela le carote e tagliale a rondelle regolari di circa 5 mm di spessore. Trita finemente la cipolla dorata.
- 2
In una padella ampia, fai sciogliere il burro. Unisci la cipolla e lasciala appassire a fuoco dolce finché non diventa traslucida, facendo attenzione a non farla scurire.
- 3
Aggiungi le carote e lo zucchero, mescolando bene per farle glassare nel burro. Spolverizza con la farina e continua a mescolare per un minuto, lasciandola tostare leggermente senza bruciarla.
- 4
Versa l'acqua e aggiungi il dado vegetale sbriciolato. Porta a leggero bollore, copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa finché le carote non saranno tenere alla prova della forchetta.
- 5
Aggiungi i piselli e prosegui la cottura per altri 5 minuti. La salsa dovrà addensarsi fino a velare il cucchiaio. Spegni il fuoco e completa con la noce moscata grattugiata, sale, pepe e il prezzemolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La consistenza della salsa è fondamentale: se dovesse risultare troppo liquida, togli il coperchio negli ultimi minuti di cottura per farla restringere.
- La noce moscata è l'anima del piatto: grattugiala al momento per sprigionare tutto il suo aroma tipico.
- Per preservare il colore verde brillante dei piselli, uniscili alla preparazione solo nell'ultima fase di cottura.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica. Per gustarlo al meglio, riscaldalo in padella con un goccio d'acqua.
