Minestrone di Verdure con Pasta
Ingredienti
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Carota (a cubetti piccoli)
- 1 pz.Sedano a coste (affettato sottilmente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 pz.Patata (a cubetti piccoli)
- 1 pz.Zucchina (a cubetti)
- 2 pz.Pomodoro tondo (schiacciati)
- 200 gFagiolo bianco (lessati e scolati)
- 100 gPasta secca (formati piccoli)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1,5 LAcqua minerale
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 2 pz.Timo (rametti)
- 1 pz.Foglia di alloro
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un classico intramontabile della cucina italiana: una zuppa densa e ricca dove le verdure fresche, tagliate minuziosamente, sobbollono lentamente in un brodo profumato. La pasta regala la giusta consistenza, mentre il parmigiano lega i sapori in un abbraccio avvolgente.
- 1
Riduci la cipolla, le carote, il sedano, le patate e le zucchine in una brunoise regolare di circa 5 mm. Tritate finemente l'aglio per sprigionarne tutto l'aroma.
- 2
Scalda un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente. Fai appassire dolcemente il trito di cipolla, sedano e carota con un pizzico di sale finché non diventano teneri e traslucidi.
- 3
Unisci le patate, i pomodori pelati schiacciati, l'aglio, il timo e l'alloro. Versa l'acqua minerale e porta a bollore, poi abbassa la fiamma per mantenere un leggero fremito.
- 4
Lascia sobbollire con il coperchio. Le verdure devono intenerirsi senza sfaldarsi. A metà cottura, aggiungi le zucchine e i fagioli bianchi ben scolati.
- 5
Tuffa la pasta secca direttamente nella zuppa. Cuoci seguendo i tempi della confezione fino a una perfetta consistenza al dente. Gli amidi della pasta renderanno il brodo piacevolmente vellutato.
- 6
Rimuovi il timo e l'alloro. Regola di sale e pepe. Servi il minestrone fumante, completando ogni piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio a crudo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una marcia in più e un sapore autentico, aggiungi una crosta di parmigiano ben pulita durante il bollore: diventerà morbida e deliziosa.
- Non scuocere la pasta; scolala o spegni il fuoco quando è molto al dente, poiché continuerà a cuocere nel calore residuo del minestrone.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Al momento di riscaldarlo, aggiungi un goccio d'acqua o brodo, poiché la pasta e le verdure avranno assorbito parte del liquido.
