Minestrone di Verdure
Ingredienti
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 pz.Carota (tagliate a piccoli cubetti)
- 1 pz.Sedano a coste (tagliato a cubetti)
- 1 pz.Zucchina (tagliate a dadini)
- 2 pz.Pomodoro tondo (pelati e schiacciati)
- 200 gFagiolo bianco (lessati e scolati)
- 100 gPasta secca (formati piccoli come ditalini)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 50 gParmigiano (grattugiato)
- 10 pz.Basilico (foglie tagliate a listarelle)
- 1,5 LAcqua minerale
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pz.Pepe nero in grani (macinato al momento)
- 2 pz.Brodo di verdure (in dado)
Preparazione
Un brodo ricco e profumato dove le verdure tenere incontrano la pasta al dente. Un filo d'olio a crudo dona lucentezza, mentre il parmigiano lega ogni sapore con carattere.
- 1
In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio, lasciandoli appassire dolcemente a fuoco lento finché non diventano traslucidi, facendo attenzione a non farli dorare.
- 2
Unisci le carote, il sedano, le zucchine e i pomodori. Versa l'acqua e aggiungi il dado vegetale. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente finché le carote non risulteranno tenere.
- 3
Calala pasta e aggiungi i fagioli bianchi. Cuoci mantenendo la pasta al dente; l'amido rilasciato durante la cottura renderà il brodo leggermente più denso e vellutato.
- 4
A fuoco spento, profuma con il basilico fresco e aggiungi il parmigiano grattugiato. Mescola con energia: il minestrone deve risultare cremoso e avvolgere perfettamente il cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fai attenzione a non scuocere la pasta: continuerà ad assorbire il brodo anche dopo essere stata servita a tavola.
- Se il giorno dopo il minestrone dovesse risultare troppo denso, allungalo con un goccio d'acqua calda per restituirgli la giusta consistenza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. È normale che la pasta tenda a gonfiarsi assorbendo il liquido.
