Zuppa di pasta
Ingredienti
- 200 gCapellini (spezzati in pezzetti da circa 2 cm)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato molto fine)
- 2 pz.Pomodoro tondo (grattugiata)
- 1 pz.Carcassa di pollo
- 1,5 LAcqua minerale
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una zuppa confortante di spaghettini tostati fino a diventare dorati, tuffati in un brodo di pollo intenso e ambrato. La pasta, tenera e saporita, assorbe tutto il profumo dei pomodori arrostiti e dell'aglio.
- 1
Immergete la carcassa di pollo nell'acqua insieme alla mezza cipolla. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente. Il liquido deve ridursi leggermente per concentrare tutti i succhi e i sapori della carne.
- 2
Scaldate un giro d'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete i capellini spezzati e mescolate continuamente: devono diventare di un bel colore ambrato intenso e profumare di pane tostato.
- 3
Unite l'aglio tritato e il pomodoro grattugiato. Fate cuocere per un paio di minuti, lasciando che il composto si attacchi leggermente sul fondo della padella per sviluppare una profondità di sapore irresistibile.
- 4
Versate il brodo filtrato sulla pasta tostata. Aggiungete la paprica e regolate di sale. Lasciate sobbollire finché i capellini non risulteranno teneri e perfettamente avvolti dal liquido di cottura.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non staccate gli occhi dalla pasta durante la tostatura: passa da dorata a bruciata in un battibaleno.
- Grattugiare il pomodoro crudo è il trucco dello chef per ottenere polpa e succo freschi senza dover rimuovere la buccia.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Tenete presente che la pasta continuerà ad assorbire il brodo; aggiungete un goccio d'acqua o brodo quando la riscaldate.
