Sopa de Fideos

Una zuppa confortante di spaghettini tostati fino a diventare dorati, tuffati in un brodo di pollo intenso e ambrato. La pasta, tenera e saporita, assorbe tutto il profumo dei pomodori arrostiti e dell'aglio.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 396
• Proteine: 25 g
• Carboidrati: 44 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 200 g Capellini ( spezzati in pezzetti da circa 2 cm )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato molto fine )
• 2 piece Pomodoro tondo ( grattugiata )
• 1 piece Carcassa di pollo
• 1.5 L Acqua minerale
• 1 tsp Paprika dolce
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione del brodo

   Immergete la carcassa di pollo nell'acqua insieme alla mezza cipolla. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente. Il liquido deve ridursi leggermente per concentrare tutti i succhi e i sapori della carne.

2. Tostatura della pasta

   Scaldate un giro d'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete i capellini spezzati e mescolate continuamente: devono diventare di un bel colore ambrato intenso e profumare di pane tostato.

3. Il soffritto aromatico

   Unite l'aglio tritato e il pomodoro grattugiato. Fate cuocere per un paio di minuti, lasciando che il composto si attacchi leggermente sul fondo della padella per sviluppare una profondità di sapore irresistibile.

4. Cottura finale

   Versate il brodo filtrato sulla pasta tostata. Aggiungete la paprica e regolate di sale. Lasciate sobbollire finché i capellini non risulteranno teneri e perfettamente avvolti dal liquido di cottura.

Consigli dello chef

• Non staccate gli occhi dalla pasta durante la tostatura: passa da dorata a bruciata in un battibaleno.
• Grattugiare il pomodoro crudo è il trucco dello chef per ottenere polpa e succo freschi senza dover rimuovere la buccia.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Tenete presente che la pasta continuerà ad assorbire il brodo; aggiungete un goccio d'acqua o brodo quando la riscaldate.