Kefir d'Acqua all'Ananas e Cannella

Una bevanda fermentata dalle sfumature ambrate, caratterizzata da un perlage naturale e vivace. L'acidità del lime e il calore della cannella bilanciano alla perfezione la dolcezza dell'ananas, regalando un finale asciutto e profondamente rigenerante.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 2880 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 73
• Proteine: 1 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 1 L Acqua minerale ( a temperatura ambiente )
• 40 g Zucchero di canna grezzo ( integrale )
• 100 g Ananas ( tagliato a cubetti )
• 0.5 piece Lime ( tagliato a fette )
• 1 piece Fico ( secco intero )
• 1 piece Cannella in stecche ( intera )
• 40 g Grani di kefir d'acqua ( risciacquati con acqua senza cloro )

Istruzioni

1. Sciogliere lo zucchero

   Versa l'acqua minerale in un grande vaso di vetro ben pulito. Aggiungi lo zucchero di canna e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando i granelli non si saranno completamente sciolti. Il liquido dovrà risultare limpido e privo di residui sul fondo.

2. Unire gli ingredienti

   Aggiungi i granuli di kefir, i cubetti di ananas, il fico secco, le fette di lime e la stecca di cannella. Assicurati di non riempire il vaso fino all'orlo: lascia sempre qualche centimetro di spazio per permettere alla fermentazione di respirare.

3. Prima fermentazione

   Copri l'imboccatura del vaso con un panno pulito fissato da un elastico. Lascia riposare a temperatura ambiente, al riparo dalla luce solare diretta. Quando il fico salirà a galla e noterai delle piccole bollicine risalire lungo le pareti, il kefir sarà pronto.

4. Filtrare e imbottigliare

   Rimuovi i pezzi di frutta. Filtra il liquido con un colino a maglie fini rigorosamente in plastica per recuperare i granuli di kefir. Versa la bevanda ottenuta in una bottiglia con tappo meccanico, ideale per mantenere la frizzantezza.

Consigli dello chef

• Evita sempre l'uso di utensili in metallo a contatto con i granuli di kefir, poiché potrebbero comprometterne la vitalità e indebolirli.
• Se preferisci un gusto ancora più frizzante, lascia la bottiglia chiusa a temperatura ambiente per ulteriori 24 ore dopo l'imbottigliamento (seconda fermentazione).

Conservazione

Si conserva in frigorifero per circa una settimana. Apri la bottiglia con estrema cautela: la pressione naturale accumulata può essere molto alta.