Oi-sobagi (kimchi coreano di cetrioli ripieni)

Preparazione

Un cetriolo che scrocchia sotto i denti, racchiudendo un cuore piccante e irresistibilmente croccante. Non appena si apre il barattolo, si viene travolti dal profumo dell'aglio e del peperoncino, perfettamente bilanciati dalla freschezza dell'ortaggio.

1. 1

   Taglia i cetrioli in tronchetti di circa 5-6 cm. Pratica un taglio a croce su ogni sezione senza arrivare fino in fondo, così da mantenere la base unita. Massaggia bene con il sale marino grigio, insistendo anche all'interno delle fessure. Lascia riposare per 30 minuti: il cetriolo deve diventare flessibile senza spezzarsi.

2. 2

   Trita finemente i cipollotti, grattugia la carota e il ravanello coreano a julienne sottile. Sminuzza l'aglio e grattugia lo zenzero fresco. Mescola queste verdure e gli aromi con il gochugaru, la salsa di pesce e lo zucchero. Dovrai ottenere una pasta rosso scuro, densa, che avvolga perfettamente tutti gli ingredienti.

3. 3

   Sciacqua velocemente i cetrioli per eliminare il sale in eccesso e tamponali con cura. Farcisci generosamente il centro dei tagli con il ripieno. Massaggia l'esterno con la marinata rimasta in modo che la buccia sia ben rivestita e saporita.