Involtini Croccanti alle Verdure Speziate

Sottilissimi veli di pasta fillo che sprigionano una croccantezza irresistibile a ogni morso, racchiudendo un cuore tenero di verdure profumate al cumino. Una doratura uniforme e ambrata è il segno distintivo di una cottura a regola d'arte.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 301
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 32 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 8 piece Pasta fillo ( divisa a metà )
• 200 g Carota ( grattugiate )
• 200 g Zucchina ( grattugiate e strizzate )
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 50 ml Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika dolce
• 1 pinch Sale marino grigio
• 0.5 piece Menta fresca opzionale ( tritata )
• 1 tsp Sommacco

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Grattugiate grossolanamente le carote e le zucchine, poi affettate finemente la cipolla. Strizzate con cura le zucchine tra le mani per eliminare quanta più acqua di vegetazione possibile: questo passaggio è fondamentale per evitare che la pasta diventi molle.

2. Il soffritto speziato

   In una padella con un filo d'olio extravergine, fate appassire la cipolla. Unite le verdure grattugiate, il cumino, la paprika e il sommacco. Saltate il tutto finché le verdure non risulteranno tenere e il fondo di cottura sarà completamente asciutto.

3. Formatura degli involtini

   Tagliate i fogli di pasta fillo a metà e spennellateli leggermente d'olio. Adagiate una cucchiaiata di farcitura, ripiegate i bordi laterali verso l'interno e arrotolate con cura fino a formare un sigaro ben stretto.

4. Cottura e doratura

   Cuocete in forno a 200°C. Gli involtini sono pronti quando la pasta appare biondo-dorata e, picchiettandola leggermente, produce un suono secco e croccante.

Consigli dello chef

• Se la pasta fillo tende a seccarsi troppo velocemente, copritela con un panno pulito leggermente inumidito mentre lavorate.
• Non eccedete con il ripieno: l'involtino deve restare sottile per garantire una cottura uniforme e una croccantezza impeccabile.

Conservazione

Consumate immediatamente per godere della massima croccantezza. Evitate di coprirli, poiché l'umidità residua ammorbidirebbe inevitabilmente la sfoglia.