Baida Roti
Ingredienti
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 150 mlAcqua minerale
- 1 cucch.Olio di arachidi
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 4 pz.Uovo (sbattuto)
- 1 pz.Cipolla (tritato finemente)
- 1 pz.Peperoncino Thai (sminuzzato e privato dei semi)
- 1 cucch.Cilantro fresco (tritata fresca)
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 2 cucch.Ghee (per la frittura)
Preparazione
Un guscio dorato e croccante che si spezza per rivelare un cuore d'uovo soffice e profumato. L'aroma del ghee sfrigolante e delle spezie tostate che avvolge la pasta riempie immediatamente la cucina, invitando al primo morso.
- 1
In una ciotola, unisci farina, sale, olio e acqua. Impasta con energia finché il panetto non risulta liscio, elastico e non si attacca più alle pareti del contenitore. Forma una palla omogenea.
- 2
Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare. Questo passaggio è fondamentale per rilassare il glutine e permetterti di tirare la sfoglia sottilissima necessaria per la ricetta.
- 3
In una ciotola, sbatti le uova con la cipolla tritata, il peperoncino, il coriandolo, la curcuma e il garam masala. Il composto deve risultare ben amalgamato e intensamente profumato.
- 4
Dividi l'impasto in quattro parti. Su una superficie unta d'olio, stendi ogni pezzo in una sfoglia quasi trasparente. Versa un quarto del ripieno al centro e ripiega i bordi a portafoglio per formare un quadrato sigillato.
- 5
Scalda il ghee in una padella capiente. Adagia il roti e cuoci a fuoco medio, irrorando la superficie con il grasso bollente. Quando il lato è bruno e croccante, giralo: l'uovo all'interno inizierà a gonfiarsi deliziosamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La sfoglia deve essere tirata così sottile da risultare quasi velata: è il segreto per una croccantezza perfetta.
- Usa una spatola per premere leggermente sul roti durante la cottura; aiuterà l'uovo a cuocersi in modo uniforme.
- Il ghee deve essere ben caldo per sigillare la pasta all'istante, evitando che la assorba troppo diventando pesante.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare caldissimo e immediatemente per godere della sua fragranza. Non è adatto alla conservazione.
