Roti Gluay (Le frittelle thailandesi alla banana)
Ingredienti
- 250 gFarina di frumento (setacciata)
- 120 mlAcqua minerale
- 1 pz.Uovo (sbattuto)
- 1 cucch.Zucchero bianco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 2 pz.Banana (tagliata a fettine)
- 40 gBurro dolce
- 4 cucch.Latte condensato zuccherato
- 2 cucch.Olio di arachidi (per ungere il piano di lavoro)
Preparazione
Un impasto elastico, tirato fino a diventare un velo trasparente e dorato nel burro per una croccantezza irresistibile. Il cuore fondente di banana crea un contrasto perfetto con la crosta friabile, il tutto completato da una generosa colata di latte condensato.
- 1
Unite farina, acqua, l'uovo sbattuto, sale e zucchero. Impastate con energia fino a ottenere un panetto liscio, elastico e che non si attacchi più alle dita.
- 2
Dividete l'impasto in quattro palline uguali. Spennellatele con un velo d'olio e lasciatele riposare coperte da un canovaccio per almeno 30 minuti, così da far rilassare il glutine.
- 3
Ungete il piano di lavoro. Appiattite ogni pallina con il palmo della mano, poi tiratela delicatamente fino a farla diventare una sfoglia trasparente, facendo attenzione a non strapparla.
- 4
Scaldate il burro in una padella ampia. Adagiate la sfoglia e disponete le fette di banana al centro. Ripiegate i quattro lembi verso l'interno per formare un fagottino quadrato.
- 5
Fate dorare entrambi i lati finché la superficie non risulterà bruna e croccante. Togliete dal fuoco, tagliate a cubetti e completate con un filo generoso di latte condensato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto è la stesura: la pasta deve essere sottile come un velo per garantire la croccantezza tipica dello street food originale.
- Lasciate che il burro spumeggi in padella fino a sprigionare un profumo di nocciola: donerà alla sfoglia una nota aromatica irresistibile.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare caldissime. Raffreddandosi, la sfoglia perde la sua magica croccantezza e diventa gommosa.
