Insalata Greca (Choriatiki)

Verdure maturate al sole, croccanti al morso, che incontrano la sapidità avvolgente della feta. L'olio d'oliva lega ogni ingrediente in un sughetto profumato di origano e rinfrescato da una piacevole nota acidula.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 390
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 16 g
• Grassi: 32 g

Ingredienti

• 4 piece Pomodoro tondo ( a spicchi )
• 1 piece Cetriolo ( a mezze lune )
• 1 piece Cipolla rossa ( ad anelli )
• 1 piece Peperone verde ( a listarelle )
• 100 g Oliva nera ( intere )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Aceto di vino rosso
• 1 tsp Origano
• 1 pinch Fior di sale
• 200 g Feta ( a blocco intero )

Istruzioni

1. Taglio delle verdure

   Tagliate i pomodori tondi in spicchi irregolari e il cetriolo a mezze lune spesse dopo averlo parzialmente pelato. L'obiettivo è mantenere consistenza e carattere nel piatto.

2. Il condimento di base

   Affettate finemente la cipolla rossa ad anelli e il peperone verde a listarelle. Mescolate il tutto in una ciotola capiente con sale marino e un tocco di aceto di vino rosso per far sì che le verdure rilascino i loro umori naturali.

3. Assemblaggio e tocco finale

   Irrorate generosamente con olio extravergine d'oliva. Adagiate un intero blocco di feta in superficie, spolverate con abbondante origano e aggiungete le olive nere. Il delizioso sughetto si formerà spontaneamente sul fondo del piatto.

Consigli dello chef

• Non tagliate le verdure troppo piccole; la Choriatiki è un'insalata rustica che richiede un morso deciso e consistente.
• Non mescolate la feta alle verdure; deve rimanere intera o a pezzi grossolani in cima per evitare di intorbidire il condimento con la sua cremosità.

Conservazione

Da consumare al momento. In frigorifero i pomodori perdono la loro consistenza ideale e rilasciano troppa acqua.