Insalata di Mais alla Spagnola
Ingredienti
- 500 gMais dolce (sgocciolato)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti piccoli)
- 1 pz.Cipolla rossa (tritata finemente)
- 30 mlSucco di lime
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 10 gCilantro fresco (tritato fresco)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Il mais croccante regala una dolcezza naturale, bilanciata dall'acidità vivace del lime e dall'aroma profondo della paprika affumicata. Un'insalata coloratissima dove ogni chicco esplode di sapore in bocca.
- 1
Tagliate il peperone e la cipolla rossa a cubetti della stessa dimensione dei chicchi di mais. Il taglio deve essere netto e preciso per preservare tutta la croccantezza delle verdure a crudo.
- 2
Scolate con cura il mais dolce. È fondamentale che i chicchi siano ben asciutti prima di essere uniti agli altri ingredienti, così da non diluire l'intensità del condimento.
- 3
In una ciotolina, emulsionate l'olio extravergine d'oliva con il succo di lime, sale, pepe e la paprika affumicata. Dovrete ottenere un condimento liscio, vellutato e dal colore rosso vibrante.
- 4
Unite il mais e le verdure in una terrina capiente. Versate l'emulsione e mescolate con cura per avvolgere ogni ingrediente. Aggiungete il coriandolo fresco tritato solo all'ultimo istante per preservarne il profumo e il verde brillante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il segreto è nella costanza del taglio: tutte le verdure devono avere la dimensione di un chicco di mais per garantire l'equilibrio perfetto ad ogni boccone.
- Lasciate riposare l'insalata in frigorifero per 15 minuti prima di servirla; questo permetterà agli aromi della paprika di infondere i succhi delle verdure.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 48 ore in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
