Insalata di Mais alla Spagnola

Il mais croccante regala una dolcezza naturale, bilanciata dall'acidità vivace del lime e dall'aroma profondo della paprika affumicata. Un'insalata coloratissima dove ogni chicco esplode di sapore in bocca.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 265
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 30 g
• Grassi: 13 g

Ingredienti

• 500 g Mais dolce ( sgocciolato )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a cubetti piccoli )
• 1 piece Cipolla rossa ( tritata finemente )
• 30 ml Succo di lime
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Paprika affumicata
• 10 g Cilantro fresco ( tritato fresco )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle verdure

   Tagliate il peperone e la cipolla rossa a cubetti della stessa dimensione dei chicchi di mais. Il taglio deve essere netto e preciso per preservare tutta la croccantezza delle verdure a crudo.

2. Trattamento del mais

   Scolate con cura il mais dolce. È fondamentale che i chicchi siano ben asciutti prima di essere uniti agli altri ingredienti, così da non diluire l'intensità del condimento.

3. Preparazione dell'emulsione

   In una ciotolina, emulsionate l'olio extravergine d'oliva con il succo di lime, sale, pepe e la paprika affumicata. Dovrete ottenere un condimento liscio, vellutato e dal colore rosso vibrante.

4. Assemblaggio e finitura

   Unite il mais e le verdure in una terrina capiente. Versate l'emulsione e mescolate con cura per avvolgere ogni ingrediente. Aggiungete il coriandolo fresco tritato solo all'ultimo istante per preservarne il profumo e il verde brillante.

Consigli dello chef

• Il segreto è nella costanza del taglio: tutte le verdure devono avere la dimensione di un chicco di mais per garantire l'equilibrio perfetto ad ogni boccone.
• Lasciate riposare l'insalata in frigorifero per 15 minuti prima di servirla; questo permetterà agli aromi della paprika di infondere i succhi delle verdure.

Conservazione

Si conserva fino a 48 ore in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.