Insalata di Tofu Vellutato alla Giapponese

Un tofu vellutato dalla freschezza incredibile, che si scioglie letteralmente in bocca. La croccantezza del cetriolo e l'aroma dell'olio di sesamo tostato regalano il contrasto perfetto a questo antipasto leggero e raffinato.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 223
• Proteine: 16 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 800 g Tofu vellutato ( scolato e tagliato a cubetti )
• 1 piece Cetriolo ( a mezze lune sottili )
• 4 piece Cipollotto ( affettato finemente )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Aceto di riso
• 2 tbsp Olio di sesamo
• 2 tsp Semi di sesamo ( tostati )
• 1 piece Alga nori opzionale ( tagliata a striscioline )
• 10 g Zenzero fresco ( pelato e grattugiato )

Istruzioni

1. Scolare il tofu

   Estraete delicatamente il tofu vellutato dalla confezione: è estremamente fragile. Adagiatelo su diversi strati di carta assorbente per 10 minuti. È fondamentale eliminare l'acqua in eccesso affinché il condimento non risulti annacquato.

2. Preparare la guarnizione

   Tagliate il cetriolo a mezze lune molto sottili. Affettate i cipollotti trasversalmente per ottenere un taglio obliquo elegante. Riducete il foglio di alga nori in filamenti sottili aiutandovi con delle forbici.

3. Preparare il condimento

   In una ciotolina, emulsionate la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Se lo avete a disposizione, grattugiate all'interno un po' di zenzero fresco. La salsa deve risultare limpida e intensamente aromatica.

4. Impiattamento

   Tagliate il tofu in cubi generosi di circa 3 cm. Disponeteli al centro di una ciotola bassa. Distribuite sulla superficie il cetriolo e i cipollotti. Irrorate generosamente con la salsa e completate con i semi di sesamo e l'alga nori.

Consigli dello chef

• Non pressate mai il tofu vellutato, rischierebbe di sfaldarsi. Lasciatelo semplicemente riposare sulla carta assorbente.
• Servite il piatto freddissimo: il contrasto termico con il condimento è il segreto per esaltarne i sapori.

Conservazione

Consumare subito dopo l'impiattamento. Il tofu rilascia acqua velocemente, compromettendo la consistenza degli altri ingredienti.