Insalata di Tofu alla Giapponese
Ingredienti
- 400 gTofu compatto (pressato e tagliato a cubetti)
- 1 pz.Cetriolo (affettato finemente)
- 10 gAlga wakame (reidratata e strizzata)
- 2 pz.Cipollotto (affettato)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Aceto di riso
- 2 cucch.Olio di sesamo
- 1 cucch.Semi di sesamo
- 1 cucch.noZenzero macinato
Preparazione
Cubetti di tofu compatto che incontrano la freschezza croccante del cetriolo. L'alga wakame regala una nota sapida di mare, mentre la salsa di soia e l'olio di sesamo avvolgono il tutto in un'esplosione di umami.
- 1
Avvolgi il tofu in un panno pulito. Posiziona un peso sopra per circa 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. La consistenza dovrà risultare soda e compatta, asciutta al tatto.
- 2
Immergi l'alga wakame in una ciotola d'acqua fredda. Vedrai che raddoppierà di volume, riacquistando una consistenza morbida ed elastica tra le dita.
- 3
Affetta il cetriolo in rondelle sottili e regolari. Taglia i cipollotti a fette sottili in diagonale. I tagli devono essere netti per garantire una sensazione piacevole al palato.
- 4
In una ciotolina, unisci la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e lo zenzero. Emulsiona bene con una frusta fino a ottenere una salsa vellutata che veli il dorso di un cucchiaio.
- 5
Taglia il tofu in cubetti di circa 2 cm. Mescola delicatamente con le verdure e l'alga ben scolata. Guarnisci con i semi di sesamo: la parte grassa dell'olio farà brillare ogni singolo ingrediente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non saltare la fase di pressatura: è fondamentale perché il tofu assorba i sapori del condimento anziché annacquarli.
- Per cetrioli ancora più croccanti, lasciali riposare con un pizzico di sale per 10 minuti, poi sciacquali e asciugali bene.
Quanto si conserva questo piatto?
Consuma l'insalata al momento. Il tofu e il cetriolo tendono a rilasciare acqua in frigorifero, compromettendo la croccantezza del piatto.
