Insalata di Pollo in stile Deli
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (lessato e sfilacciato)
- 150 gMaionese giapponese (ben fredda)
- 2 pz.Sedano a coste (tagliato a cubetti)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (tritata finemente)
- 1 cucch.Succo di lime (spremuto al momento)
- 1 cucch.noSenape (per una nota di carattere)
- 10 gPrezzemolo liscio (tritato)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 gMaionese classica
Preparazione
Petti di pollo cotti dolcemente, teneri al morso e avvolti in una salsa vellutata. La croccantezza del sedano e la nota acidula del lime bilanciano perfettamente la ricchezza della maionese.
- 1
Immergi i petti di pollo in una pentola con acqua salata appena sobbollente. Cuoci per 12-15 minuti finché la carne non risulterà bianca al cuore, ma ancora tenera e cedevole alla pressione.
- 2
Riduci la costa di sedano in piccoli cubetti regolari per garantire una nota croccante. Affetta finemente la cipolla rossa e trita grossolanamente il prezzemolo fresco.
- 3
Quando il pollo si sarà intiepidito, sfilaccialo a mano o con l'aiuto di due forchette in pezzi irregolari. Questo trucco permetterà alla salsa di abbracciare meglio ogni fibra della carne.
- 4
In una ciotola capiente, emulsiona la maionese giapponese con quella classica, la senape e il succo di lime. Unisci il pollo e le verdure, mescolando con cura finché ogni boccone non sarà perfettamente velato dalla crema.
- 5
Regola di sale e pepe. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: il freddo stabilizzerà la salsa, permettendo ai sapori di amalgamarsi al meglio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere troppo il pollo; deve rimanere succoso per assorbire bene tutto il condimento.
- Sfilacciare la carne a mano regala una consistenza molto più piacevole e rustica rispetto al taglio netto del coltello.
- Servila all'interno di un pane brioche tostato o su un letto di lattuga romana croccante.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 48 ore in un contenitore ermetico. Non congelare.
