Ensalada de Pollo

Pollo sfilacciato tenerissimo avvolto in un condimento cremoso. Le verdure a cubetti aggiungono una piacevole consistenza, mentre le olive regalano quella nota sapida e decisa che conquista il palato.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 638
• Proteine: 30 g
• Carboidrati: 20 g
• Grassi: 45 g

Ingredienti

• 500 g Sovracoscia di pollo ( lessato e sfilacciato )
• 300 g Patata ( a cubetti e cotte )
• 2 piece Uovo ( sode e tritate )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a dadini fini )
• 100 g Piselli ( lessati )
• 50 g Oliva verde ( tritate grossolanamente )
• 150 g Maionese giapponese ( per legare il composto )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 100 g Peperoni del piquillo ( sgocciolati e a cubetti )

Istruzioni

1. Cottura del pollo

   Immergi il pollo in una pentola con acqua leggermente salata portata a leggero bollore. Lascialo cuocere dolcemente finché la carne non risulterà bianca al cuore e si sfilaccerà con estrema facilità usando una forchetta.

2. Preparazione delle verdure e delle uova

   Lessa le patate, precedentemente pelate e tagliate a cubetti, in acqua bollente finché la punta di un coltello non affonda come nel burro. Nel frattempo, cuoci le uova fino a renderle sode.

3. Sfilacciatura e taglio

   Sfilaccia il pollo a mano mentre è ancora tiepido. Taglia le uova sode, il peperone rosso, i peperoni piquillo e le olive a pezzetti piccoli e regolari. L'uniformità del taglio è il segreto per un'armonia perfetta ad ogni boccone.

4. Condimento e finitura

   In una ciotola capiente, amalgama tutti gli ingredienti con la maionese giapponese. La salsa deve avvolgere ogni componente senza però coprirne i sapori. Regola infine di sale e pepe nero macinato fresco.

Consigli dello chef

• Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 2 ore: le patate assorbiranno il condimento e i sapori avranno il tempo di fondersi alla perfezione.
• Sfilaccia il pollo quando è ancora tiepido; le fibre sono più tenere e assorbiranno meglio il condimento iniziale.

Conservazione

Si conserva per 48 ore in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Si sconsiglia la congelazione data la presenza della maionese.