Insalata di pollo
Ingredienti
- 500 gSovracoscia di pollo (lessato e sfilacciato)
- 300 gPatata (a cubetti e cotte)
- 2 pz.Uovo (sode e tritate)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a dadini fini)
- 100 gPiselli (lessati)
- 50 gOliva verde (tritate grossolanamente)
- 150 gMaionese giapponese (per legare il composto)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 100 gPeperoni del piquillo (sgocciolati e a cubetti)
Preparazione
Pollo sfilacciato tenerissimo avvolto in un condimento cremoso. Le verdure a cubetti aggiungono una piacevole consistenza, mentre le olive regalano quella nota sapida e decisa che conquista il palato.
- 1
Immergi il pollo in una pentola con acqua leggermente salata portata a leggero bollore. Lascialo cuocere dolcemente finché la carne non risulterà bianca al cuore e si sfilaccerà con estrema facilità usando una forchetta.
- 2
Lessa le patate, precedentemente pelate e tagliate a cubetti, in acqua bollente finché la punta di un coltello non affonda come nel burro. Nel frattempo, cuoci le uova fino a renderle sode.
- 3
Sfilaccia il pollo a mano mentre è ancora tiepido. Taglia le uova sode, il peperone rosso, i peperoni piquillo e le olive a pezzetti piccoli e regolari. L'uniformità del taglio è il segreto per un'armonia perfetta ad ogni boccone.
- 4
In una ciotola capiente, amalgama tutti gli ingredienti con la maionese giapponese. La salsa deve avvolgere ogni componente senza però coprirne i sapori. Regola infine di sale e pepe nero macinato fresco.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Lascia riposare l'insalata in frigorifero per almeno 2 ore: le patate assorbiranno il condimento e i sapori avranno il tempo di fondersi alla perfezione.
- Sfilaccia il pollo quando è ancora tiepido; le fibre sono più tenere e assorbiranno meglio il condimento iniziale.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 48 ore in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Si sconsiglia la congelazione data la presenza della maionese.
