Patate alla Boulangère
Ingredienti
- 1 kgPatata (tagliate a rondelle di 3 mm)
- 3 pz.Cipolla dorata (affettate finemente)
- 50 gBurro dolce (a fiocchetti)
- 5 gTimo (fresco)
- 2 pz.Foglia di alloro (foglie intere)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 500 mlBrodo di pollame (caldo)
Preparazione
Sottili fette di patate che assorbono tutto il sapore del brodo, sormontate da una crosticina dorata e croccante. La dolcezza delle cipolle bilancia perfettamente la sapidità del fondo di cottura.
- 1
Pela le patate e le cipolle. Affetta le patate a rondelle di circa 3 mm di spessore e taglia le cipolle finemente.
- 2
Imburra generosamente una pirofila da forno. Alterna strati di patate e cipolle, condendo ogni strato con sale e pepe. Completa disponendo l'ultimo strato di patate in modo ordinato, a rosetta.
- 3
Versa il brodo caldo fino a coprire i tre quarti della teglia. Aggiungi il timo e l'alloro, poi distribuisci qualche fiocchetto di burro in superficie. Inforna a 180°C finché il liquido non sarà stato assorbito e la crosticina risulterà ben dorata.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scegli patate a pasta gialla o cerose affinché mantengano bene la forma durante la cottura.
- La punta di un coltello deve affondare senza resistenza quando le patate sono cotte a puntino.
- Se la superficie scurisce troppo in fretta, copri la pirofila con un foglio di carta forno.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldale in forno a 150°C per restituire croccantezza alla superficie.
