Per 4 persone
Passaggio 1 di 3
200 g d’orzo perlato
Sciacqua l'orzo perlato sotto l'acqua corrente fredda. Lessalo in abbondante acqua salata bollente: il chicco deve restare al dente, mantenendo una leggera resistenza al morso. Scolalo e raffreddalo immediatamente sotto un getto d'acqua fredda per bloccare la cottura.