Insalata di avocado e melagrana alla mediorientale
Ingredienti
- 3 pz.Avocado (a cubetti grandi)
- 0,5 pz.Cipolla rossa (tritata finemente)
- 0,5 pz.Melograno (sgranata)
- 30 mlSucco di lime
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCumino macinato
- 15 gCilantro fresco (tritato grossolanamente)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 cucch.noSommacco
Preparazione
La polpa burrosa dell'avocado si sposa con la croccantezza acidula dei chicchi di melagrana. L’olio d’oliva e il cumino donano una profondità terrosa, ravvivata da una nota vibrante di lime.
- 1
Taglia gli avocado a cubetti di circa 2 cm: devono essere morbidi al tatto ma capaci di mantenere la forma. Trita finemente la cipolla rossa per evitare che il suo sapore sovrasti gli altri ingredienti del piatto.
- 2
In una ciotola, sciogli il fior di sale nel succo di lime prima di incorporare l'olio d'oliva, il cumino in polvere e il sommacco. L'emulsione deve risultare opalescente e velare leggermente il dorso di un cucchiaio.
- 3
Amalgama delicatamente l'avocado al condimento per evitare di schiacciarlo. Aggiungi i chicchi di melagrana e il coriandolo fresco tritato grossolanamente solo all'ultimo istante per preservarne brillantezza e croccantezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se gli avocado sono molto maturi, preferisci un taglio a fette invece che a cubetti per evitare che si trasformino in una purea.
- Lascia riposare la cipolla tritata per 5 minuti nel succo di lime: questo passaggio ne smorzerà l'intensità, rendendola più dolce e digeribile.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. L'avocado si ossida rapidamente, anche con l'aggiunta del succo di lime.
