Avocado ripieno di gamberetti
Ingredienti
- 4 pz.Avocado (perfettamente maturo)
- 400 gGamberetto (cotti e sgusciati)
- 2 pz.Uovo (solo il tuorlo)
- 2 cucch.noSenape
- 300 mlOlio di girasole
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 1 pz.Erba cipollina fresca (tritata finemente)
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 2 pizzicoPepe nero macinato
- 2 cucch.Ketchup
- 2 cucch.noCognac
Preparazione
La polpa burrosa dell'avocado incontra la consistenza soda e croccante dei gamberetti. Una maionese fatta in casa avvolge delicatamente ogni boccone, esaltata dalla freschezza del limone e dalla nota pungente dell'erba cipollina fresca.
- 1
In una ciotola, mescola il tuorlo d'uovo con la senape. Versa l'olio a filo molto lentamente, montando energicamente con una frusta fino a ottenere una consistenza soda. Aggiungi il succo di limone, il ketchup e il cognac per trasformare la maionese in una vellutata salsa cocktail.
- 2
Sguscia i gamberetti e asciugali con cura. Se sono grandi, tagliali a pezzetti. Unisci i gamberetti alla salsa cocktail, aggiungi l'erba cipollina tritata, sale e pepe. Il composto deve essere ben legato ma non sommerso dalla salsa.
- 3
Taglia gli avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Spennella immediatamente la polpa con il succo di limone per evitare che scurisca: deve mantenere il suo colore verde brillante.
- 4
Riempi generosamente l'incavo degli avocado con il mix di gamberetti. Completa con una macinata di pepe nero fresco e qualche stelo di erba cipollina per un tocco di eleganza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per evitare che la maionese impazzisca, assicurati che l'uovo e l'olio siano alla stessa temperatura, preferibilmente ambiente.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi ammorbidirla aggiungendo qualche goccia d'acqua tiepida.
Quanto si conserva questo piatto?
Consumare immediatamente. L'avocado si ossida molto rapidamente, anche se bagnato con il limone.
