Bruschetta all'Avocado

Pane casereccio tostato, strofinato con l'aglio e arricchito da una polpa di avocado schiacciata al momento. Il contrasto tra il calore croccante della fetta e la vibrante acidità del lime regala un'esplosione di freschezza al palato.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 526
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 54 g
• Grassi: 29 g

Ingredienti

• 4 pz. Pane di campagna ( tagliato a fette spesse )
• 2 pz. Avocado ( perfettamente maturo )
• 1 pz. Aglio ( spicchio tagliato a metà )
• 1 cucch. Succo di lime ( spremuto al momento )
• 2 cucch. Olio extravergine di oliva ( estratto a freddo )
• 1 pizzico Fior di sale ( per regolare di sapidità )
• 1 pizzico Pepe nero macinato ( macinato al momento )
• 0.5 pz. Peperoncino opzionale ( tritato finemente )

Istruzioni

1. Tostatura del pane

   Affetta il pane e tostalo sulla griglia o in padella con un filo d'olio finché la crosta non risulta dorata e suona 'vuota' al tocco. Appena sfornato, strofina energicamente lo spicchio d'aglio sulla mollica calda in modo che ne assorba tutto l'aroma.

2. Preparazione dell'avocado

   Dividi gli avocado, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. In una ciotola, schiacciala grossolanamente con una forchetta insieme al succo di lime, sale e pepe. È fondamentale mantenere una consistenza rustica, evitando di ottenere una crema troppo liscia.

3. Assemblaggio

   Distribuisci generosamente l'avocado sulle fette di pane ancora calde. Rifinisci con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo e qualche pezzetto di peperoncino fresco per una nota piccante e decisa.

Consigli dello chef

• Strofina l'aglio quando il pane è ancora rovente: il calore lo farà quasi sciogliere nella trama della mollica.
• Non usare mai il mixer per l'avocado; la consistenza irregolare data dalla forchetta è ciò che rende il piatto autentico.

Conservazione

Consumare immediatamente. L'avocado tende a ossidarsi velocemente e il pane perderebbe la sua tipica croccantezza con l'umidità della polpa.