Avocado Toast con Pane al Lievito Madre

Una fetta di pane al lievito madre tostata alla perfezione, guarnita con una crema di avocado fresca e vivace. La croccantezza del pane sposa la cremosità del frutto, accesa da una nota piccante di peperoncino.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 753
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 61 g
• Grassi: 51 g

Ingredienti

• 4 piece Avocado ( maturi )
• 4 piece Pane a lievitazione naturale ( fette spesse )
• 2 tbsp Succo di lime ( spremuto fresco )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva ( un filo )
• 1 piece Peperoncino opzionale ( tagliato finemente )
• 2 tsp Semi di sesamo opzionale ( per guarnire )
• 2 pinch Fior di sale ( per condire )
• 2 pinch Pepe nero macinato ( macinato fresco )

Istruzioni

1. Preparazione della base all'avocado

   Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo ed estrai la polpa. Schiacciala grossolanamente con una forchetta in una ciotola insieme al succo di lime e un filo d'olio extravergine d'oliva. La consistenza deve restare rustica, mantenendo qualche pezzetto intero per un morso più interessante.

2. Tostatura del pane

   Tosta le fette di pane al lievito madre in un tostapane o sotto il grill del forno. La mollica deve diventare croccante in superficie e i bordi devono risultare leggermente dorati e fragranti.

3. Condimento e assemblaggio

   Spalma generosamente la polpa di avocado sul pane ancora caldo. Distribuisci sopra il peperoncino tagliato a rondelle sottili, i semi di sesamo e completa con un pizzico di fior di sale e una macinata di pepe nero al momento.

Consigli dello chef

• Evita assolutamente il mixer: schiaccia l'avocado con la forchetta per mantenere una consistenza piacevolmente irregolare.
• Per un tocco di carattere in più, strofina uno spicchio d'aglio sulla fetta di pane appena tostata prima di aggiungere l'avocado.

Conservazione

Da consumare immediatamente: l'avocado si ossida rapidamente e il pane perderebbe la sua croccantezza.