Avocado toast con pane al lievito madre
Ingredienti
- 4 pz.Avocado (maturi)
- 4 pz.Pane a lievitazione naturale (fette spesse)
- 2 cucch.Succo di lime (spremuto fresco)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva (un filo)
- 1 pz.Peperoncino (tagliato finemente)
- 2 cucch.noSemi di sesamo (per guarnire)
- 2 pizzicoFior di sale (per condire)
- 2 pizzicoPepe nero macinato (macinato fresco)
Preparazione
Una fetta di pane al lievito madre tostata alla perfezione, guarnita con una crema di avocado fresca e vivace. La croccantezza del pane sposa la cremosità del frutto, accesa da una nota piccante di peperoncino.
- 1
Taglia gli avocado a metà, rimuovi il nocciolo ed estrai la polpa. Schiacciala grossolanamente con una forchetta in una ciotola insieme al succo di lime e un filo d'olio extravergine d'oliva. La consistenza deve restare rustica, mantenendo qualche pezzetto intero per un morso più interessante.
- 2
Tosta le fette di pane al lievito madre in un tostapane o sotto il grill del forno. La mollica deve diventare croccante in superficie e i bordi devono risultare leggermente dorati e fragranti.
- 3
Spalma generosamente la polpa di avocado sul pane ancora caldo. Distribuisci sopra il peperoncino tagliato a rondelle sottili, i semi di sesamo e completa con un pizzico di fior di sale e una macinata di pepe nero al momento.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita assolutamente il mixer: schiaccia l'avocado con la forchetta per mantenere una consistenza piacevolmente irregolare.
- Per un tocco di carattere in più, strofina uno spicchio d'aglio sulla fetta di pane appena tostata prima di aggiungere l'avocado.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente: l'avocado si ossida rapidamente e il pane perderebbe la sua croccantezza.
