Cobb Salad Tradizionale

Un piatto scenografico dove le consistenze si incontrano in un equilibrio perfetto: la lattuga romana croccante, la cremosità dell’avocado e la nota decisa del Roquefort. Il pollo, rosolato a puntino per restare succoso, crea un contrasto irresistibile con la sapidità del bacon affumicato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 539
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 40 g

Ingredienti

• 1 piece Lattuga romana ( tagliata a striscioline )
• 300 g Fettina di pollo ( rosolato e tagliato a cubetti )
• 100 g Filetto di bacon ( grigliato e sminuzzato )
• 2 piece Uovo sodo ( tagliato in quarti )
• 1 piece Avocado ( tagliato a cubetti )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliato a cubetti )
• 80 g Roquefort ( sbriciolato )
• 10 g Erba cipollina fresca ( tritata finemente )
• 30 ml Aceto di vino rosso
• 1 tsp Senape
• 60 ml Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Rosolare il pollo

   Scottate i petti di pollo in padella con un filo d’olio. La carne deve risultare dorata all’esterno e restare tenera e succosa all’interno. Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliarla a cubetti.

2. Rendere croccante il bacon

   Rosolate le fette di bacon in una padella ben calda senza grassi aggiunti. Quando saranno rigide e il grasso risulterà trasparente, tamponatele con carta assorbente: dovranno diventare fragranti e friabili.

3. Preparare le verdure

   Tagliate la lattuga romana a striscioline di circa due centimetri. Riducete i pomodori e l’avocado a cubetti regolari. Usate un coltello ben affilato per ottenere tagli netti senza rovinare la polpa degli ingredienti.

4. Emulsionare il condimento

   Sciogliete il sale nell'aceto di vino rosso insieme alla senape. Versate l’olio d’oliva a filo, montando con una frusta finché l’emulsione non risulterà densa e vellutata.

5. Comporre il piatto

   Disponete la lattuga come base del piatto. Sistemate gli altri ingredienti sopra il letto di insalata in file parallele: il pollo, il bacon, i pomodori, le uova sode, l’avocado e il Roquefort sbriciolato.

Consigli dello chef

• Non mescolate l’insalata prima di portarla in tavola per mantenere l’estetica scenografica delle file ordinate.
• Servite il pollo ancora leggermente tiepido per creare un contrasto di temperature intrigante con la freschezza degli altri ingredienti.

Conservazione

Da consumare immediatamente. L’avocado tende a ossidarsi rapidamente e la lattuga perde la sua croccantezza caratteristica una volta condita.