Cobb salad tradizionale
Ingredienti
- 1 pz.Lattuga romana (tagliata a striscioline)
- 300 gFettina di pollo (rosolato e tagliato a cubetti)
- 100 gFiletto di bacon (grigliato e sminuzzato)
- 2 pz.Uovo sodo (tagliato in quarti)
- 1 pz.Avocado (tagliato a cubetti)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliato a cubetti)
- 80 gRoquefort (sbriciolato)
- 10 gErba cipollina fresca (tritata finemente)
- 30 mlAceto di vino rosso
- 1 cucch.noSenape
- 60 mlOlio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un piatto scenografico dove le consistenze si incontrano in un equilibrio perfetto: la lattuga romana croccante, la cremosità dell’avocado e la nota decisa del Roquefort. Il pollo, rosolato a puntino per restare succoso, crea un contrasto irresistibile con la sapidità del bacon affumicato.
- 1
Scottate i petti di pollo in padella con un filo d’olio. La carne deve risultare dorata all’esterno e restare tenera e succosa all’interno. Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliarla a cubetti.
- 2
Rosolate le fette di bacon in una padella ben calda senza grassi aggiunti. Quando saranno rigide e il grasso risulterà trasparente, tamponatele con carta assorbente: dovranno diventare fragranti e friabili.
- 3
Tagliate la lattuga romana a striscioline di circa due centimetri. Riducete i pomodori e l’avocado a cubetti regolari. Usate un coltello ben affilato per ottenere tagli netti senza rovinare la polpa degli ingredienti.
- 4
Sciogliete il sale nell'aceto di vino rosso insieme alla senape. Versate l’olio d’oliva a filo, montando con una frusta finché l’emulsione non risulterà densa e vellutata.
- 5
Disponete la lattuga come base del piatto. Sistemate gli altri ingredienti sopra il letto di insalata in file parallele: il pollo, il bacon, i pomodori, le uova sode, l’avocado e il Roquefort sbriciolato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non mescolate l’insalata prima di portarla in tavola per mantenere l’estetica scenografica delle file ordinate.
- Servite il pollo ancora leggermente tiepido per creare un contrasto di temperature intrigante con la freschezza degli altri ingredienti.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. L’avocado tende a ossidarsi rapidamente e la lattuga perde la sua croccantezza caratteristica una volta condita.
