Avocado Fritto
Ingredienti
- 2 pz.Avocado (maturo ma sodo)
- 100 gFarina di frumento
- 2 pz.Uovo (sbattuto)
- 150 gPangrattato
- 750 mlOlio di girasole (per friggere)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 pz.Lime (a spicchi)
Preparazione
Spicchi di avocado racchiusi in un guscio dorato e croccante. All’interno, la polpa mantiene la sua consistenza diventando però burrosa e fondente grazie al calore. Il contrasto tra la panatura calda e il cuore ricco è un’esperienza immediata.
- 1
Taglia gli avocado a metà, privandoli del nocciolo e della buccia con delicatezza. Dividi ogni metà in quattro spicchi spessi e regolari.
- 2
Passa ogni spicchio prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Assicurati che la copertura sia uniforme e senza fessure per evitare che l'avocado assorba troppo olio in cottura.
- 3
Tuffa gli spicchi nell'olio a 180°C. Quando la panatura risulta ben dorata e resistente alla pressione delle pinze, scolali subito. Saranno pronti in circa 2 minuti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa avocado che non siano eccessivamente maturi, altrimenti rischiano di sfaldarsi durante la fase di impanatura.
- Il tocco finale di lime è fondamentale: la sua acidità bilancia perfettamente la grassezza del fritto e la cremosità naturale dell'avocado.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare caldissimo e sul momento. La panatura tende a perdere croccantezza molto velocemente a causa dell'umidità interna del frutto.
