Avocado Fritto

Spicchi di avocado racchiusi in un guscio dorato e croccante. All’interno, la polpa mantiene la sua consistenza diventando però burrosa e fondente grazie al calore. Il contrasto tra la panatura calda e il cuore ricco è un’esperienza immediata.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 610
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 52 g
• Grassi: 39 g

Ingredienti

• 2 piece Avocado ( maturo ma sodo )
• 100 g Farina di frumento
• 2 piece Uovo ( sbattuto )
• 150 g Pangrattato
• 750 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 tsp Peperoncino in polvere
• 1 piece Lime ( a spicchi )

Istruzioni

1. Preparazione degli spicchi

   Taglia gli avocado a metà, privandoli del nocciolo e della buccia con delicatezza. Dividi ogni metà in quattro spicchi spessi e regolari.

2. L'impanatura

   Passa ogni spicchio prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Assicurati che la copertura sia uniforme e senza fessure per evitare che l'avocado assorba troppo olio in cottura.

3. Frittura veloce

   Tuffa gli spicchi nell'olio a 180°C. Quando la panatura risulta ben dorata e resistente alla pressione delle pinze, scolali subito. Saranno pronti in circa 2 minuti.

Consigli dello chef

• Usa avocado che non siano eccessivamente maturi, altrimenti rischiano di sfaldarsi durante la fase di impanatura.
• Il tocco finale di lime è fondamentale: la sua acidità bilancia perfettamente la grassezza del fritto e la cremosità naturale dell'avocado.

Conservazione

Da gustare caldissimo e sul momento. La panatura tende a perdere croccantezza molto velocemente a causa dell'umidità interna del frutto.