Avocado a fette alla messicana

Fette di avocado burrose e fondenti, vivacizzate dalla nota acida e pungente del lime. Il sale grigio aggiunge una piacevole croccantezza, mentre il peperoncino regala una nota piccante netta e decisa.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 0 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 491
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 49 g

Ingredienti

• 4 piece Avocado ( perfettamente maturo )
• 2 piece Lime ( spremuto )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 pinch Sale marino grigio
• 1 piece Peperoncino opzionale ( tritato finemente )
• 10 g Cilantro fresco opzionale ( sminuzzata )

Istruzioni

1. Preparazione del frutto

   Tagliate l'avocado a metà nel senso della lunghezza. Colpite il nocciolo con il filo del coltello, ruotatelo e rimuovetelo con cura.

2. Il taglio

   Con la punta di uno spelucchino, incidete delle fette regolari di circa 5 mm direttamente all'interno della buccia, facendo attenzione a non forarla.

3. Impiattamento e condimento

   Estraete le fette con un cucchiaio e disponetele a ventaglio sul piatto. Irrorate immediatamente con il succo di lime per evitare l'ossidazione e rifinite con un filo d'olio extravergine.

Consigli dello chef

• L'avocado è pronto quando la polpa cede a una leggera pressione del pollice in prossimità del picciolo.
• Utilizzate un coltello molto affilato per ottenere tagli netti ed evitare di schiacciare la polpa.

Conservazione

Consumare immediatamente. Il contatto con l'aria tende a scurire la polpa rapidamente, nonostante l'azione del lime.