Gigantes Plaki

Fagioli carnosi che si sciolgono in bocca, avvolti da una salsa di pomodoro densa e lucida. L'olio d'oliva e l'origano regalano una decisa nota mediterranea, mentre un tocco di cannella arrotonda e bilancia i sapori.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 105 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 531
• Proteine: 14 g
• Carboidrati: 49 g
• Grassi: 30 g

Ingredienti

• 500 g Fagiolo bianco ( ammollati per 12 ore )
• 2 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 3 piece Aglio ( tritato )
• 4 piece Pomodoro tondo ( tagliata a cubetti )
• 200 ml Succo di pomodoro
• 100 ml Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Origano
• 1 tbsp Prezzemolo ( tritato fresco )
• 1 tsp Miele
• 1 pinch Cannella in polvere
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 500 g Fagioli giganti ( ammollati in acqua fredda dalle 12 alle 24 ore )

Istruzioni

1. Pre-cottura dei fagioli

   Inizia mettendo i fagioli in acqua fredda. Porta a bollore e lascia sobbollire dolcemente: i legumi devono risultare teneri al cuore, ma la buccia deve rimanere intatta e non scoppiare.

2. Base aromatica

   Fai appassire le cipolle affettate e l'aglio tritato in una generosa dose di olio extravergine d'oliva. Devono diventare traslucidi e morbidi, senza prendere colore.

3. Riduzione della salsa

   Unisci i pomodori a cubetti, il succo di pomodoro, il miele, la cannella e l'origano. Lascia restringere a fuoco lento finché la salsa non vela il dorso di un cucchiaio.

4. Cottura al forno

   Mescola i fagioli scolati con il sugo in una pirofila. Inforna a 180°C finché non si forma una leggera crosticina in superficie e l'olio inizia ad affiorare, segno di una cottura perfetta.

Consigli dello chef

• Non aver paura di abbondare con l'olio d'oliva: è il segreto per donare alla salsa la sua inconfondibile cremosità.
• Se noti che la salsa si restringe troppo velocemente in forno, aggiungi un goccio d'acqua per mantenerla succulenta.

Conservazione

Si conservano per 3 giorni in frigorifero. Il piatto è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di fondersi alla perfezione.