Frozen Yogurt alle Fragole

Una massa densa e vellutata, screziata di un rosso vibrante. Al palato è un trionfo di contrasti tra l'avvolgenza dello yogurt e la nota pungente delle fragole, senza alcuna traccia di cristalli di ghiaccio.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 258
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 10 g

Ingredienti

• 500 g Yogurt greco naturale ( freddo di frigorifero )
• 250 g Fragola ( mondate )
• 80 g Zucchero bianco ( semolato fine )
• 2 tbsp Miele ( liquido )
• 1 piece Succo di lime ( spremuto fresco )
• 1 tsp Estratto di vaniglia ( puro )

Istruzioni

1. Preparazione della coulis

   Mondate le fragole eliminando il picciolo. Frullatele fino a ottenere una purea liscissima. Passate il composto attraverso un setaccio a maglie fini per rimuovere i semini, se preferite una consistenza più setosa.

2. Base allo yogurt

   In una ciotola, lavorate con la frusta lo yogurt greco insieme allo zucchero bianco, al miele e all'estratto di vaniglia. Il composto deve risultare lucido e lo zucchero completamente sciolto.

3. Assemblaggio

   Incorporate il succo di lime e la purea di fragole al composto di yogurt. Mescolate delicatamente con una spatola per amalgamare i sapori e legare le consistenze.

4. Mantecatura

   Versate il tutto nella gelatiera. Mantecate finché la pala non lascerà un solco netto e la consistenza sarà soda ma piacevolmente soffice.

Consigli dello chef

• Il miele funge da anticristallizzante naturale, evitando la formazione di fastidiosi cristalli di ghiaccio nel freezer.
• Se non avete una gelatiera, riponete il composto in freezer e mescolatelo energicamente con una frusta ogni 30 minuti per circa 3 ore.

Conservazione

Conservare in freezer in un contenitore a chiusura ermetica. Estrarre 10 minuti prima di servire per ritrovare la perfetta morbidezza.