Frittelle di zucchine speziate
Ingredienti
- 1 kgZucchina (grattugiate)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 pz.Uovo
- 100 gFarina di frumento
- 1 cucch.noLievito in polvere
- 1 cucch.Cumino macinato
- 1 cucch.Paprika dolce
- 1 pz.Coriandolo (tritato)
- 50 mlOlio di girasole
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.noHarissa (secondo i gusti)
Preparazione
Croccanti fuori e dal cuore fondente, queste frittelle sprigionano tutto il profumo del cumino e del coriandolo fresco. Una volta aperte, il vapore svela una consistenza incredibilmente soffice e leggera.
- 1
Grattugiate le zucchine a fori larghi. Salatele leggermente e lasciatele scolare per 10 minuti. Strizzatele con forza tra le mani per eliminare l'acqua di vegetazione: la polpa deve risultare asciutta al tatto per garantire una croccantezza superba.
- 2
In una ciotola capiente, sbattete le uova con la cipolla tritata, l'aglio, l'harissa e le spezie. Il profumo del cumino e della paprika deve essere intenso e invitante. Unite infine il coriandolo fresco tritato.
- 3
Aggiungete le zucchine ben strizzate al composto. Spolverizzate con la farina e il lievito. Mescolate con una spatola finché la farina non sarà completamente assorbita, formando un impasto denso e corposo che avvolge bene il cucchiaio.
- 4
Scaldate l'olio in una padella. Formate dei piccoli mucchietti di impasto e schiacciateli leggermente. Quando i bordi diventano scuri e sodi, girateli. La crosticina deve risultare uniformemente dorata e croccante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il vero trucco è strizzare le zucchine all'interno di un canovaccio pulito per rimuovere ogni residuo di umidità.
- Non affollate la padella: se mettete troppi pezzi contemporaneamente, la temperatura dell'olio scende e le frittelle assorbiranno troppo unto.
Quanto si conserva questo piatto?
Gustatele calde per preservare il crunch. Possono essere riscaldate in forno a 180°C per circa 5 minuti.
