Stick di zucchine croccanti al parmigiano e origano

Bastoncini dorati e croccantissimi con un cuore di zucchina tenero e fondente. Il parmigiano regala quella nota sapida e tostata che conquista il palato al primo morso.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 584
• Proteine: 17 g
• Carboidrati: 54 g
• Grassi: 33 g

Ingredienti

• 4 piece Zucchina ( tagliate a bastoncini )
• 100 g Farina di frumento ( per l'infarinatura )
• 2 piece Uovo ( sbattute )
• 150 g Pangrattato
• 50 g Parmigiano ( grattugiato finemente )
• 1 tbsp Origano
• 99 ml Olio di girasole ( assorbito durante la frittura (stimato) )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione della verdura

   Taglia le zucchine a bastoncini di circa 1 cm di spessore. Asciugali con cura tamponandoli con carta assorbente: è il segreto fondamentale per far aderire perfettamente la panatura.

2. La linea per la panatura

   Prepara tre ciotole per un lavoro pulito: una con la farina, una con le uova sbattute e l'ultima con un mix profumato di pangrattato, parmigiano grattugiato e origano essiccato.

3. Il passaggio nella panatura

   Passa ogni bastoncino prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel mix di pangrattato e parmigiano. Pressa leggermente con le dita per assicurarti che la crosticina sia uniforme e ben salda.

4. La frittura

   Immergi gli stick in olio a 180°C. Quando la crosticina diventa di un bel biondo nocciola e lo sfrigolio dell'acqua si placa, sono pronti. Scolali e lasciali asciugare su carta assorbente.

Consigli dello chef

• Non salare mai le zucchine prima della cottura, altrimenti rilasceranno umidità facendo staccare la panatura.
• L'olio deve essere tassativamente a 180°C per sigillare istantaneamente la crosta e ottenere un fritto asciutto.
• Servi immediatamente: questi stick danno il meglio di sé caldissimi, appena tolti dal fuoco.

Conservazione

Da consumare subito dopo la frittura per godere della massima croccantezza.