Stick di zucchine croccanti al parmigiano e origano
Ingredienti
- 4 pz.Zucchina (tagliate a bastoncini)
- 100 gFarina di frumento (per l'infarinatura)
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 150 gPangrattato
- 50 gParmigiano (grattugiato finemente)
- 1 cucch.Origano
- 99 mlOlio di girasole (assorbito durante la frittura (stimato))
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Bastoncini dorati e croccantissimi con un cuore di zucchina tenero e fondente. Il parmigiano regala quella nota sapida e tostata che conquista il palato al primo morso.
- 1
Taglia le zucchine a bastoncini di circa 1 cm di spessore. Asciugali con cura tamponandoli con carta assorbente: è il segreto fondamentale per far aderire perfettamente la panatura.
- 2
Prepara tre ciotole per un lavoro pulito: una con la farina, una con le uova sbattute e l'ultima con un mix profumato di pangrattato, parmigiano grattugiato e origano essiccato.
- 3
Passa ogni bastoncino prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel mix di pangrattato e parmigiano. Pressa leggermente con le dita per assicurarti che la crosticina sia uniforme e ben salda.
- 4
Immergi gli stick in olio a 180°C. Quando la crosticina diventa di un bel biondo nocciola e lo sfrigolio dell'acqua si placa, sono pronti. Scolali e lasciali asciugare su carta assorbente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non salare mai le zucchine prima della cottura, altrimenti rilasceranno umidità facendo staccare la panatura.
- L'olio deve essere tassativamente a 180°C per sigillare istantaneamente la crosta e ottenere un fritto asciutto.
- Servi immediatamente: questi stick danno il meglio di sé caldissimi, appena tolti dal fuoco.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare subito dopo la frittura per godere della massima croccantezza.
