Frittelle di zucchine dorate

Una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti, rivelando un cuore tenero di zucchine profumato all'aglio. Il profumo invitante del fritto e del prezzemolo appena scottato invade la cucina, richiamando tutti a tavola.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 425
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 32 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 3 piece Zucchina ( grattugiate e ben strizzate )
• 150 g Farina di frumento ( setacciata )
• 2 piece Uovo ( leggermente sbattute )
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 10 g Prezzemolo liscio ( tritato fresco )
• 1 tsp Lievito in polvere
• 100 ml Olio di girasole ( per la frittura )
• 1 pinch Fior di sale
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione delle zucchine

   Grattugiate le zucchine utilizzando una grattugia a fori medi. Spolverizzatele con un pizzico di sale e lasciatele scolare in un colino per circa 10 minuti. Strizzate la polpa con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione: le zucchine devono risultare ben asciutte al tatto.

2. Preparazione della pastella

   In una ciotola ampia, sbattete leggermente le uova. Setacciate la farina con il lievito e incorporateli alle uova, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e densa, capace di velare il cucchiaio. Aggiungete l'aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco.

3. Unione degli ingredienti

   Aggiungete le zucchine ben strizzate alla pastella. Amalgamate con cura usando una spatola, assicurandovi che ogni filamento di verdura sia perfettamente avvolto dal composto. Insaporite con una generosa macinata di pepe nero.

4. La frittura in padella

   Scaldate l'olio di semi in una padella capiente. Versate il composto a piccole cucchiaiate, distanziandole tra loro. Quando i bordi iniziano a dorarsi e il fondo è ben bruno, giratele con delicatezza. La frittella deve risultare rosolata e croccante all'esterno.

Consigli dello chef

• Il passaggio cruciale è la strizzatura delle zucchine: se rilasciano acqua nella pastella, le frittelle diventeranno molli e gommose invece che croccanti.
• L'olio deve essere ben caldo prima di immergere l'impasto; se la temperatura è troppo bassa, la pastella assorbirà l'olio diventando pesante.

Conservazione

Gustatele immediatamente per assaporarne tutta la croccantezza. Non è consigliato riscaldarle perché perderebbero la loro consistenza ideale.