Frittelle di zucchine dorate
Ingredienti
- 3 pz.Zucchina (grattugiate e ben strizzate)
- 150 gFarina di frumento (setacciata)
- 2 pz.Uovo (leggermente sbattute)
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 10 gPrezzemolo liscio (tritato fresco)
- 1 cucch.noLievito in polvere
- 100 mlOlio di girasole (per la frittura)
- 1 pizzicoFior di sale
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una crosticina dorata che scrocchia sotto i denti, rivelando un cuore tenero di zucchine profumato all'aglio. Il profumo invitante del fritto e del prezzemolo appena scottato invade la cucina, richiamando tutti a tavola.
- 1
Grattugiate le zucchine utilizzando una grattugia a fori medi. Spolverizzatele con un pizzico di sale e lasciatele scolare in un colino per circa 10 minuti. Strizzate la polpa con forza tra le mani per eliminare tutta l'acqua di vegetazione: le zucchine devono risultare ben asciutte al tatto.
- 2
In una ciotola ampia, sbattete leggermente le uova. Setacciate la farina con il lievito e incorporateli alle uova, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e densa, capace di velare il cucchiaio. Aggiungete l'aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco.
- 3
Aggiungete le zucchine ben strizzate alla pastella. Amalgamate con cura usando una spatola, assicurandovi che ogni filamento di verdura sia perfettamente avvolto dal composto. Insaporite con una generosa macinata di pepe nero.
- 4
Scaldate l'olio di semi in una padella capiente. Versate il composto a piccole cucchiaiate, distanziandole tra loro. Quando i bordi iniziano a dorarsi e il fondo è ben bruno, giratele con delicatezza. La frittella deve risultare rosolata e croccante all'esterno.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Il passaggio cruciale è la strizzatura delle zucchine: se rilasciano acqua nella pastella, le frittelle diventeranno molli e gommose invece che croccanti.
- L'olio deve essere ben caldo prima di immergere l'impasto; se la temperatura è troppo bassa, la pastella assorbirà l'olio diventando pesante.
Quanto si conserva questo piatto?
Gustatele immediatamente per assaporarne tutta la croccantezza. Non è consigliato riscaldarle perché perderebbero la loro consistenza ideale.
