Kolokithokeftedes
Ingredienti
- 500 gZucchina (grattugiate)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 1 pz.Aglio (tritato)
- 1 cucch.Aneto (tritato)
- 1 cucch.Menta fresca (tritata)
- 1 cucch.Prezzemolo liscio (tritato)
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 100 gFarina di frumento
- 500 mlOlio di girasole (per friggere)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 150 gFeta (sbriciolata)
Preparazione
Una crosticina dorata e croccante che racchiude un cuore fondente di zucchine ed erbe aromatiche. Il profumo di menta e aneto sprigiona tutta la sua freschezza non appena si apre la frittella ancora fumante.
- 1
Grattugiate le zucchine con la buccia. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatele scolare per 20 minuti: il sale estrarrà l'acqua di vegetazione, passaggio fondamentale per evitare che le frittelle risultino mollicce.
- 2
Trasferite le zucchine grattugiate in un canovaccio pulito e strizzate con tutta la vostra forza. La polpa deve risultare quasi asciutta al tatto per garantire una croccantezza finale impeccabile.
- 3
In una ciotola, unite le zucchine con il trito di cipolla e aglio, le erbe aromatiche e la feta sbriciolata. Legate il tutto con le uova e la farina, lavorando l'impasto velocemente senza maneggiarlo troppo.
- 4
Formate delle palline aiutandovi con un cucchiaio e tuffatele nell'olio bollente. Quando la crosticina sarà di un bel dorato intenso e opporrà resistenza alla pressione delle dita, scolatele su carta assorbente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Strizzate le zucchine il più possibile: l'umidità è la nemica giurata della croccantezza.
- L'olio deve essere a 180°C: se non è abbastanza caldo, la frittella assorbirà l'unto diventando pesante.
Quanto si conserva questo piatto?
Gustatele immediatamente per godere della loro croccantezza. Possono essere congelate dopo la frittura e riscaldate in forno ben caldo.
