Fischbrötchen all’aringa

Un croccante panino bianco farcito con filetti d'aringa dalle sfumature perlacee e cipolle fresche. L'acidità dei cetriolini bilancia perfettamente la sapidità del pesce, regalando un morso deciso, pulito e dal sapore di mare.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 891
• Proteine: 82 g
• Carboidrati: 53 g
• Grassi: 39 g

Ingredienti

• 4 piece Pane bianco ( tagliato a metà )
• 4 piece Aringa ( filetti interi )
• 1 piece Cipolla bianca ( affettata finemente a rondelle )
• 4 piece Cetriolini agrodolce ( affettati )
• 2 tbsp Maionese giapponese
• 1 piece Aneto ( tritato )
• 0.5 piece Limone ( spremuto )
• 4 piece Lattuga cappuccia ( foglie intere )
• 4 piece Aringa marinata Bismarck ( sgocciolata )
• 4 piece Panino Brötchen ( tagliato a metà )

Istruzioni

1. Preparazione dei condimenti

   Affetta la cipolla bianca a rondelle quasi trasparenti. Taglia i cetriolini a striscioline sottili nel senso della lunghezza. La cipolla deve pungere leggermente il palato senza però risultare invadente.

2. Preparazione della salsa

   Trita finemente l'aneto fresco. Mescolalo alla maionese con una spruzzata di succo di limone. La salsa deve risultare cremosa, nappare il cucchiaio e sprigionare un fresco profumo d'erbe.

3. Tostatura del pane

   Taglia i Brötchen a metà. Passa l’interno sotto il grill per qualche istante. La mollica deve risultare calda e la crosta deve produrre un suono secco sotto la pressione delle dita.

4. Assemblaggio del panino

   Stendi un velo di salsa sulla base. Adagia una foglia di lattuga, il lucente filetto d'aringa Bismarck, le cipolle e i cetriolini. Chiudi e premi leggermente per far sposare i sapori.

Consigli dello chef

• L'aringa deve essere ben fredda al momento dell'assemblaggio per creare un contrasto irresistibile con il pane appena tostato.
• Non rinunciare alla cipolla cruda: dona quella spinta necessaria per bilanciare la naturale grassezza del pesce.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Il pane tende a perdere croccantezza rapidamente a contatto con la salsa e l'umidità del pesce.