Farinette
Ingredienti
- 250 gSemola di grano duro (fine)
- 750 mlAcqua minerale
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 30 gBurro salato
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un contorno vellutato a base di semola tostata, caratterizzato da un profondo aroma di nocciola e una consistenza morbida. È l'accompagnamento ideale per fare la scarpetta con brasati e intingoli saporiti.
- 1
In una padella ben asciutta, versa la semola. Scalda a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. La semola dovrà assumere un bel colore biondo ambrato e sprigionare un profumo intenso di tostato.
- 2
Versa gradualmente l'acqua minerale lavorando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Il composto si addenserà rapidamente. Continua la cottura a fuoco dolce finché la preparazione non inizierà a staccarsi nettamente dai bordi della padella.
- 3
Incorpora l'olio d'oliva e il burro salato. Mescola finché i grassi non saranno perfettamente assorbiti. La farinette deve risultare lucida e velare il cucchiaio in modo uniforme. Regola infine di sale e pepe.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non perdere d'occhio la semola durante la tostatura: può bruciare nel giro di pochi istanti.
- Se la consistenza dovesse risultare troppo soda, allungala con un goccio d'acqua calda a fine cottura per ridarle morbidezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 48 ore. Riscaldala a fuoco lento con un filo d'acqua per ripristinare la sua naturale cremosità.
