Fagiolini alla Menta

Fagiolini teneri avvolti da un sugo di pomodoro denso e profumato. La freschezza della menta dona una nota vivace che bilancia alla perfezione la dolcezza delle cipolle appassite.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 201
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 17 g
• Grassi: 11 g

Ingredienti

• 500 g Fagiolino ( spuntati )
• 1 pz. Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 pz. Aglio ( tritato )
• 3 pz. Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti )
• 3 cucch. Olio extravergine di oliva
• 0.5 pz. Limone ( spremuto )
• 0.5 pz. Menta fresca ( tritata grossolanamente )
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Sbollentare i fagiolini

   Tuffate i fagiolini in una pentola capiente con acqua bollente salata. Cuoceteli per 5-7 minuti finché non saranno teneri ma ancora sodi al morso (al dente). Scolateli e teneteli da parte.

2. Soffriggere gli odori

   In una padella o una sauté, scaldate l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire a fuoco medio finché non diventa trasparente, facendo attenzione a non farla imbiondire.

3. Cuocere il pomodoro

   Unite i pomodori a cubetti e l'aglio tritato. Lasciate restringere a fuoco lento finché i pomodori non si saranno ammorbiditi fino a formare un sugo denso e vellutato che nappa il cucchiaio.

4. Unire gli ingredienti

   Aggiungete i fagiolini sbollentati al sugo. Mescolate con delicatezza per condirli uniformemente. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti affinché i sapori si fondano armoniosamente.

5. Il tocco finale

   A fuoco spento, irrorate con il succo di limone e aggiungete la menta fresca tritata. Regolate di sale e pepe nero macinato al momento.

Consigli dello chef

• Non cuocete troppo i fagiolini nell'acqua; devono ultimare la cottura nel sugo di pomodoro per assorbirne tutto il sapore.
• Aggiungete sempre la menta e il limone solo all'ultimo momento, a fiamma spenta, per preservarne intatta la freschezza e il colore brillante.

Conservazione

Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Questo piatto è squisito se gustato freddo il giorno successivo.