Fagiolini alla Menta
Ingredienti
- 500 gFagiolino (spuntati)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 3 pz.Pomodoro tondo (tagliati a cubetti)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 0,5 pz.Limone (spremuto)
- 0,5 pz.Menta fresca (tritata grossolanamente)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Fagiolini teneri avvolti da un sugo di pomodoro denso e profumato. La freschezza della menta dona una nota vivace che bilancia alla perfezione la dolcezza delle cipolle appassite.
- 1
Tuffate i fagiolini in una pentola capiente con acqua bollente salata. Cuoceteli per 5-7 minuti finché non saranno teneri ma ancora sodi al morso (al dente). Scolateli e teneteli da parte.
- 2
In una padella o una sauté, scaldate l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela appassire a fuoco medio finché non diventa trasparente, facendo attenzione a non farla imbiondire.
- 3
Unite i pomodori a cubetti e l'aglio tritato. Lasciate restringere a fuoco lento finché i pomodori non si saranno ammorbiditi fino a formare un sugo denso e vellutato che nappa il cucchiaio.
- 4
Aggiungete i fagiolini sbollentati al sugo. Mescolate con delicatezza per condirli uniformemente. Lasciate sobbollire per circa 5 minuti affinché i sapori si fondano armoniosamente.
- 5
A fuoco spento, irrorate con il succo di limone e aggiungete la menta fresca tritata. Regolate di sale e pepe nero macinato al momento.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocete troppo i fagiolini nell'acqua; devono ultimare la cottura nel sugo di pomodoro per assorbirne tutto il sapore.
- Aggiungete sempre la menta e il limone solo all'ultimo momento, a fiamma spenta, per preservarne intatta la freschezza e il colore brillante.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Questo piatto è squisito se gustato freddo il giorno successivo.
