Teglia di verdure arrostite alla paprika affumicata
Ingredienti
- 2 pz.Melanzana (tagliata a rondelle)
- 2 pz.Peperone rosso (a falde larghe)
- 2 pz.Cipolla rossa (a spicchi)
- 4 pz.Pomodoro tondo (tagliati a metà)
- 400 gceci in scatola (lessati e scolati)
- 4 pz.Aglio (in camicia e schiacciato)
- 5 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 2 pizzicoTimo
- 2 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Verdure che si caramellano lentamente nei propri succhi, finché la pelle dei peperoni non si abbrustolisce e le cipolle diventano tenere e traslucide. L'olio d'oliva lega il fondo di cottura in una salsa ristretta e succulenta dal profumo intensamente affumicato.
- 1
Taglia le melanzane a rondelle di circa 2 cm. Priva i peperoni dei semi e riducili in larghe falde. Taglia le cipolle rosse in spicchi spessi, così che mantengano consistenza dopo la cottura. Schiaccia gli spicchi d'aglio lasciandoli rigorosamente 'in camicia'.
- 2
Disponi le verdure e i ceci ben scolati su una teglia capiente. Irrora generosamente con olio extravergine d'oliva. Spolvera con la paprika affumicata, il sale e il timo. Mescola con le mani affinché ogni pezzetto risulti lucido e uniformemente avvolto dal condimento.
- 3
Inforna a 200°C. A metà cottura, rigira delicatamente le verdure. Cerca una colorazione intensa: i bordi delle cipolle devono brunire e la polpa delle melanzane deve cedere facilmente alla pressione di un cucchiaio.
- 4
Sforna la teglia e lascia riposare per 5 minuti per far assestare i succhi. Il fondo di cottura deve nappare le verdure con una consistenza ricca, senza risultare acquoso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare troppo la teglia: le verdure devono arrostire e sfrigolare, non bollire nel proprio vapore.
- L'aglio arrostito nella sua buccia si trasforma in una deliziosa crema dolce, perfetta da spalmare su fette di pane casereccio tostato.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. È eccellente gustata fredda il giorno successivo, rifinita con un filo d'aceto di vino.
