Datteri farciti alle mandorle alla messicana

Datteri polposi e morbidi al tatto, farciti con una mandorla croccante. Il peperoncino dona una nota piccante avvolgente che bilancia alla perfezione la naturale dolcezza del frutto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 264
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 24 g
• Grassi: 14 g

Ingredienti

• 20 piece Dattero ( denocciolati )
• 20 piece Mandorla con pelle ( intere )
• 1 tsp Peperoncino in polvere ( per la finitura )
• 1 pinch Sale marino grigio ( fino )

Istruzioni

1. Preparazione dei frutti

   Incidete i datteri nel senso della lunghezza utilizzando la punta di uno spelucchino. Rimuovete il nocciolo con delicatezza: il dattero deve restare integro, aperto semplicemente a libro.

2. Tostatura delle mandorle

   Tostate le mandorle in una padella ben calda senza aggiungere grassi, a fuoco medio. Mescolate continuamente finché non sprigionano il loro tipico aroma e la buccia inizia a scurirsi leggermente.

3. Farcitura e condimento

   Inserite una mandorla ancora tiepida al centro di ogni dattero e premete leggermente per richiuderlo. Rotolate i frutti nel peperoncino in polvere e nel sale marino, facendo aderire bene i granelli alla superficie naturalmente zuccherina e appiccicosa.

Consigli dello chef

• Utilizzate datteri di varietà Medjool se possibile: sono più carnosi, succosi e hanno la buccia sottilissima.
• Non perdete mai d'occhio le mandorle durante la tostatura; una volta che la padella ha preso calore, possono bruciare in pochi secondi.

Conservazione

Si conservano in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per un massimo di una settimana.