Khlia dolce con datteri e mandorle
Ingredienti
- 500 gDattero (denocciolati)
- 100 gBurro salato (a cubetti)
- 3 cucch.Miele
- 100 gMandorla con pelle (intere)
- 1 cucch.noCannella in polvere
- 1 cucch.Acqua di rose
- 1 cucch.Semi di sesamo
Preparazione
Una consistenza scioglievole e sciropposa, in cui i datteri vengono caramellati in un profumato burro nocciola. Le mandorle regalano il croccante necessario sotto un velo di miele ambrato e lucente.
- 1
Denocciolate i datteri a mano lasciandoli interi ma aperti. Tostate le mandorle in una padella a secco finché non prendono colore e sprigionano un intenso aroma di tostatura.
- 2
Fate sciogliere il burro salato in un saltapasta. Lasciatelo sfrigolare finché la schiuma non svanisce e non sentirete un inconfondibile profumo di nocciola: a quel punto è pronto.
- 3
Unite i datteri al burro nocciola. Mescolate con cura per napparli bene: devono ammorbidirsi e diventare lucidi, senza però sfaldarsi.
- 4
Versate il miele, la cannella e l'acqua di rose. Aggiungete le mandorle e lasciate ridurre per un minuto affinché il composto avvolga perfettamente la frutta. Completate con i semi di sesamo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non perdete d'occhio il burro: il passaggio da nocciola a bruciato avviene in pochissimi secondi.
- Se i datteri dovessero risultare troppo secchi, aggiungete un goccio d'acqua minerale per aiutarli a rinvenire e ammorbidirsi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per una settimana in un barattolo a chiusura ermetica, a temperatura ambiente.
