Khlia dolce con datteri e mandorle

Una consistenza scioglievole e sciropposa, in cui i datteri vengono caramellati in un profumato burro nocciola. Le mandorle regalano il croccante necessario sotto un velo di miele ambrato e lucente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 764
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 93 g
• Grassi: 37 g

Ingredienti

• 500 g Dattero ( denocciolati )
• 100 g Burro salato ( a cubetti )
• 3 tbsp Miele
• 100 g Mandorla con pelle ( intere )
• 1 tsp Cannella in polvere
• 1 tbsp Acqua di rose
• 1 tbsp Semi di sesamo opzionale

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Denocciolate i datteri a mano lasciandoli interi ma aperti. Tostate le mandorle in una padella a secco finché non prendono colore e sprigionano un intenso aroma di tostatura.

2. Realizzazione del burro nocciola

   Fate sciogliere il burro salato in un saltapasta. Lasciatelo sfrigolare finché la schiuma non svanisce e non sentirete un inconfondibile profumo di nocciola: a quel punto è pronto.

3. Cottura dei datteri

   Unite i datteri al burro nocciola. Mescolate con cura per napparli bene: devono ammorbidirsi e diventare lucidi, senza però sfaldarsi.

4. Legatura e tocco finale

   Versate il miele, la cannella e l'acqua di rose. Aggiungete le mandorle e lasciate ridurre per un minuto affinché il composto avvolga perfettamente la frutta. Completate con i semi di sesamo.

Consigli dello chef

• Non perdete d'occhio il burro: il passaggio da nocciola a bruciato avviene in pochissimi secondi.
• Se i datteri dovessero risultare troppo secchi, aggiungete un goccio d'acqua minerale per aiutarli a rinvenire e ammorbidirsi.

Conservazione

Si conserva per una settimana in un barattolo a chiusura ermetica, a temperatura ambiente.