Curry cremoso di piselli al latte di cocco

Una vellutata crema al latte di cocco che avvolge teneri piselli. Il profumo delle spezie tostate e del cumino che sfrigola nel ghee riempie immediatamente la cucina di aromi avvolgenti.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 450
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 31 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 600 g Piselli ( freschi o surgelati )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti )
• 400 ml Latte di cocco
• 1 tsp Semi di cumino
• 1 tsp Semi di coriandolo
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 0.5 tsp Peperoncino in polvere
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 piece Cilantro fresco opzionale ( tritato per guarnire )
• 20 g Zenzero fresco ( sminuzzato finemente )

Istruzioni

1. Tostatura dei semi

   Scaldate il ghee in una padella capiente. Quando è ben caldo, tuffatevi i semi di cumino e di coriandolo: devono scoppiettare e sprigionare tutto il loro aroma senza scurirsi troppo.

2. Il soffritto aromatico

   Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio sminuzzato e lo zenzero fresco. Fate soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla non risulta traslucida e leggermente dorata.

3. Cottura della base

   Unite i pomodori a cubetti, la curcuma e il peperoncino in polvere. Lasciate sobbollire finché i pomodori non si sfaldano completamente, formando una pasta densa e profumata.

4. Cottura e riduzione

   Versate il latte di cocco e portate a un leggero bollore. Unite i piselli. Dopo pochi minuti di cottura, la salsa dovrà nappare perfettamente il dorso del cucchiaio.

5. Finitura e aromi

   Aggiungete il garam masala e regolate di sale. Mescolate con cura e completate con una manciata di coriandolo fresco tritato prima di portare in tavola.

Consigli dello chef

• Fate attenzione a non cuocere troppo i piselli: devono mantenere un colore verde brillante e una consistenza soda.
• Se la salsa dovesse restringersi troppo, potete regolarne la fluidità con un goccio d'acqua o di brodo vegetale.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Il riposo notturno permette alle spezie di sprigionare tutto il loro potenziale, rendendo il piatto ancora più saporito il giorno dopo.