Curry cremoso di piselli al latte di cocco
Ingredienti
- 600 gPiselli (freschi o surgelati)
- 2 cucch.Ghee
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliati a cubetti)
- 400 mlLatte di cocco
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.noSemi di coriandolo
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 0,5 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato per guarnire)
- 20 gZenzero fresco (sminuzzato finemente)
Preparazione
Una vellutata crema al latte di cocco che avvolge teneri piselli. Il profumo delle spezie tostate e del cumino che sfrigola nel ghee riempie immediatamente la cucina di aromi avvolgenti.
- 1
Scaldate il ghee in una padella capiente. Quando è ben caldo, tuffatevi i semi di cumino e di coriandolo: devono scoppiettare e sprigionare tutto il loro aroma senza scurirsi troppo.
- 2
Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio sminuzzato e lo zenzero fresco. Fate soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla non risulta traslucida e leggermente dorata.
- 3
Unite i pomodori a cubetti, la curcuma e il peperoncino in polvere. Lasciate sobbollire finché i pomodori non si sfaldano completamente, formando una pasta densa e profumata.
- 4
Versate il latte di cocco e portate a un leggero bollore. Unite i piselli. Dopo pochi minuti di cottura, la salsa dovrà nappare perfettamente il dorso del cucchiaio.
- 5
Aggiungete il garam masala e regolate di sale. Mescolate con cura e completate con una manciata di coriandolo fresco tritato prima di portare in tavola.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Fate attenzione a non cuocere troppo i piselli: devono mantenere un colore verde brillante e una consistenza soda.
- Se la salsa dovesse restringersi troppo, potete regolarne la fluidità con un goccio d'acqua o di brodo vegetale.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Il riposo notturno permette alle spezie di sprigionare tutto il loro potenziale, rendendo il piatto ancora più saporito il giorno dopo.
