Chana Masala

Teneri ceci avvolti in una salsa di pomodoro densa e speziata. Il segreto sta nel far restringere il fondo finché la parte grassa non si separa dagli aromi, segno che il sapore ha raggiunto la massima concentrazione.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 628
• Proteine: 28 g
• Carboidrati: 75 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 500 g Cece ( lessati e scolati )
• 2 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 3 piece Aglio ( spremuto )
• 4 piece Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti piccoli )
• 3 tbsp Olio di girasole
• 1 tsp Cumino macinato
• 0.5 tsp Curcuma in polvere
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 tsp Peperoncino in polvere
• 1 piece Cilantro fresco ( tritato fresco )
• 1 tbsp Succo di lime
• 150 ml Acqua minerale
• 20 g Zenzero fresco ( pelato e grattugiato )
• 1 tsp Amchoor

Istruzioni

1. Soffriggere le cipolle

   Scalda l'olio in una padella ampia. Aggiungi le cipolle tritate e lasciale appassire finché non diventano traslucide, iniziando a dorarsi leggermente sui bordi.

2. Tostare le spezie

   Unisci l'aglio spremuto, lo zenzero grattugiato e le spezie in polvere (incluso l'amchoor). Mescola con energia per un minuto: il profumo delle spezie deve sprigionarsi in tutta la cucina senza però bruciarle.

3. Stufare i pomodori

   Aggiungi i pomodori a cubetti. Cuoci a fuoco medio finché non si sfaldano facilmente, creando una pasta densa e corposa che nappa perfettamente il cucchiaio.

4. Sobbollire i ceci

   Versa i ceci e l'acqua. Copri e lascia sobbollire dolcemente. La salsa deve restringersi e addensarsi attorno ai ceci, che diventeranno incredibilmente teneri.

5. Il tocco finale

   A fuoco spento, aggiungi il succo di lime e il coriandolo fresco tritato. La nota acidula risveglierà il calore delle spezie, rendendo ogni boccone vibrante.

Consigli dello chef

• Schiaccia qualche cece con la forchetta a fine cottura per rendere la salsa ancora più cremosa e legata.
• Se il fondo dovesse asciugarsi troppo prima che i pomodori siano appassiti, sfuma con un goccio d'acqua.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Il giorno dopo è ancora più buono, perché i sapori hanno il tempo di amalgamarsi perfettamente.