Chana Masala
Ingredienti
- 500 gceci in scatola (lessati e scolati)
- 2 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 3 pz.Aglio (spremuto)
- 4 pz.Pomodoro tondo (tagliati a cubetti piccoli)
- 3 cucch.Olio di girasole
- 1 cucch.noCumino macinato
- 0,5 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noGaram masala
- 0,5 cucch.noPeperoncino in polvere
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato fresco)
- 1 cucch.Succo di lime
- 150 mlAcqua minerale
- 20 gZenzero fresco (pelato e grattugiato)
- 1 cucch.noAmchoor
Preparazione
Teneri ceci avvolti in una salsa di pomodoro densa e speziata. Il segreto sta nel far restringere il fondo finché la parte grassa non si separa dagli aromi, segno che il sapore ha raggiunto la massima concentrazione.
- 1
Scalda l'olio in una padella ampia. Aggiungi le cipolle tritate e lasciale appassire finché non diventano traslucide, iniziando a dorarsi leggermente sui bordi.
- 2
Unisci l'aglio spremuto, lo zenzero grattugiato e le spezie in polvere (incluso l'amchoor). Mescola con energia per un minuto: il profumo delle spezie deve sprigionarsi in tutta la cucina senza però bruciarle.
- 3
Aggiungi i pomodori a cubetti. Cuoci a fuoco medio finché non si sfaldano facilmente, creando una pasta densa e corposa che nappa perfettamente il cucchiaio.
- 4
Versa i ceci e l'acqua. Copri e lascia sobbollire dolcemente. La salsa deve restringersi e addensarsi attorno ai ceci, che diventeranno incredibilmente teneri.
- 5
A fuoco spento, aggiungi il succo di lime e il coriandolo fresco tritato. La nota acidula risveglierà il calore delle spezie, rendendo ogni boccone vibrante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Schiaccia qualche cece con la forchetta a fine cottura per rendere la salsa ancora più cremosa e legata.
- Se il fondo dovesse asciugarsi troppo prima che i pomodori siano appassiti, sfuma con un goccio d'acqua.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Il giorno dopo è ancora più buono, perché i sapori hanno il tempo di amalgamarsi perfettamente.
