Curry di Ceci
Ingredienti
- 500 gceci in scatola (cotti e scolati)
- 2 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 3 pz.Pomodoro tondo (tagliati a cubetti)
- 400 mlLatte di cocco
- 2 cucch.Curry in polvere
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 0,5 pz.Cilantro fresco (tritato fresco)
Preparazione
Una vellutata salsa al latte di cocco che avvolge generosamente i ceci teneri. Il profumo del curry tostato e dello zenzero invade la cucina mentre il sughetto si restringe dolcemente.
- 1
In un tegame, scalda l'olio d'oliva. Fai appassire la cipolla e l'aglio tritati finché non diventano traslucidi e teneri, facendo attenzione a non farli imbiondire.
- 2
Aggiungi il curry in polvere e lo zenzero. Mescola per un minuto per tostare le spezie: l'aroma deve sprigionarsi in tutta la sua intensità.
- 3
Unisci i pomodori a cubetti. Lascia cuocere a fuoco medio finché la loro acqua non sarà evaporata e il composto si sarà trasformato in una base densa e lucida.
- 4
Versa i ceci e il latte di cocco. Lascia sobbollire dolcemente finché la salsa non sarà così densa da velare il cucchiaio. Completa con una manciata di coriandolo fresco tritato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non avere fretta con le cipolle: devono essere ben stufate per dare corpo e struttura alla salsa.
- Se il fondo si restringe troppo, allungalo con un goccio d'acqua per mantenere la consistenza vellutata.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Il giorno dopo è ancora più saporito.
