Curry di Ceci

Una vellutata salsa al latte di cocco che avvolge generosamente i ceci teneri. Il profumo del curry tostato e dello zenzero invade la cucina mentre il sughetto si restringe dolcemente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 791
• Proteine: 30 g
• Carboidrati: 81 g
• Grassi: 35 g

Ingredienti

• 500 g Cece ( cotti e scolati )
• 2 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 3 piece Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti )
• 400 ml Latte di cocco
• 2 tbsp Curry in polvere
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 0.5 piece Cilantro fresco opzionale ( tritato fresco )

Istruzioni

1. Soffriggi gli odori

   In un tegame, scalda l'olio d'oliva. Fai appassire la cipolla e l'aglio tritati finché non diventano traslucidi e teneri, facendo attenzione a non farli imbiondire.

2. Tosta le spezie

   Aggiungi il curry in polvere e lo zenzero. Mescola per un minuto per tostare le spezie: l'aroma deve sprigionarsi in tutta la sua intensità.

3. Fai restringere la base

   Unisci i pomodori a cubetti. Lascia cuocere a fuoco medio finché la loro acqua non sarà evaporata e il composto si sarà trasformato in una base densa e lucida.

4. Sobbolli e lega i sapori

   Versa i ceci e il latte di cocco. Lascia sobbollire dolcemente finché la salsa non sarà così densa da velare il cucchiaio. Completa con una manciata di coriandolo fresco tritato.

Consigli dello chef

• Non avere fretta con le cipolle: devono essere ben stufate per dare corpo e struttura alla salsa.
• Se il fondo si restringe troppo, allungalo con un goccio d'acqua per mantenere la consistenza vellutata.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Il giorno dopo è ancora più saporito.